Informations nutritionnelles sur le millet

N'abandonnez pas le millet si vous entendez quelqu'un le rejeter comme graines pour oiseaux. Le millet est un ingrédient commun dans les graines pour oiseaux, mais c'est aussi un aliment sain pour la consommation humaine. C'est un grain sans gluten et une bonne source de protéines. Vous pouvez également compter sur l'obtention de fibres et de plus de 10 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé de six vitamines et minéraux.

Millet fait référence à une famille de plusieurs types de grains à petites graines. Bien qu'il s'agisse d'un aliment de base dans diverses régions du monde, le mil n'est pas aussi courant dans le régime alimentaire américain. Sa saveur douce en fait un ingrédient polyvalent. Vous pouvez le rendre savoureux et le mélanger avec des légumes, du poulet et vos assaisonnements préférés. Il fonctionne également bien garni de fruits et de noix, tout comme un bol de flocons d'avoine le matin. Préparez le millet en le faisant bouillir dans l'eau jusqu'à ce que les grains soient tendres. Si vous le faites griller avant de le faire bouillir, vous obtiendrez une texture plus moelleuse. Broyer les grains avant la cuisson crée une texture crémeuse.

Une tasse de millet cuit contient 207 calories et 41 grammes de glucides totaux. Les glucides sont constitués presque entièrement d'amidons, qui se digèrent lentement pour fournir de l'énergie à long terme. Vous obtiendrez également 2 grammes de fibres et 6 grammes de protéines. Même si cela en fait une bonne source de protéines, le mil n'est pas une protéine complète car il n'a pas assez d'un acide aminé: la lysine. Les haricots sont de bonnes sources de lysine, selon le University of Maryland Medical Center, donc si vous les mélangez avec du millet, vous créerez un plat avec des protéines de qualité.

Pour que les aliments soient considérés comme une bonne source de nutriments, une portion doit fournir au moins 10 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé, ou RDA, pour ce nutriment, conformément aux réglementations de la Food and Drug Administration des États-Unis. Une excellente ou riche source fournit au moins 20% de l'AJR. Selon ces directives, 1 tasse de millet cuit est une bonne source de magnésium, de zinc et de cuivre et une riche source de manganèse. Le magnésium, le cuivre et le manganèse sont tous essentiels au métabolisme normal. Le magnésium et le manganèse aident à construire les os, tandis que le zinc produit des protéines et soutient la croissance de nouvelles cellules.

Vous obtiendrez une gamme de vitamines B à partir d'une tasse de millet cuit. C'est une bonne source de thiamine et de niacine. Il ne contient pas assez de folate ou de vitamine B-6 pour être considéré comme une bonne source, mais vous obtiendrez toujours 8% de votre RDA d'une portion d'une tasse. Toutes ces vitamines aident à convertir les aliments en énergie. Ils sont essentiels pour maintenir une peau saine et maintenir le bon fonctionnement de votre système nerveux, selon Harvard Health Publications. Le folate garantit que vous avez des globules rouges sains. Il joue également un rôle si vital dans la production de nouvelles cellules qu'il empêche les malformations congénitales qui surviennent au cours des premières semaines de grossesse.