Aliments riches en molybdène

Le molybdène est un minéral dont votre corps a besoin pour déclencher la fonction d'enzymes essentielles à la synthèse des acides aminés et au métabolisme de certains composés. Les adultes âgés d'au moins 19 ans ont besoin d'environ 45 microgrammes de molybdène chaque jour. Ne pas obtenir suffisamment de molybdène peut augmenter votre risque de cancer de l'œsophage et réduire votre espérance de vie, selon une étude de 2012 publiée dans le "Global Journal of Health Science" et une étude de 2009 dans "Environmental Geochemistry and Health". La carence en molybdène est rare aux États-Unis. Une alimentation variée et équilibrée qui comprend des aliments riches en molybdène peut vous aider à atteindre vos besoins quotidiens.

Les haricots et les légumineuses contiennent plus de molybdène par portion que tout autre aliment. Une seule tasse de haricots blancs cuits contient 196 microgrammes de molybdène, ce qui représente plus de 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé en minéraux pour les hommes et les femmes. Les autres choix de haricots et de légumineuses riches en molybdène comprennent les pois aux yeux noirs, avec 180 microgrammes par tasse; les lentilles et les pois cassés, qui ont tous deux 148 microgrammes dans une tasse cuite; et les haricots rouges, qui contiennent 132 microgrammes de molybdène dans chaque tasse. Utilisez des haricots cuits dans les salades, les soupes, les ragoûts et comme accompagnement pour la viande ou la volaille rôtie ou braisée.

Les amandes contiennent 46,4 microgrammes de molybdène par tasse, tandis qu'une tasse d'arachides en contient 42,4 microgrammes. Les noix de cajou contiennent un peu moins - 38 microgrammes de molybdène par tasse - mais remplissent toujours environ 84 pour cent de l'AJR d'un homme ou d'une femme en nutriments. La consommation de noix grillées à sec et non salées comme collation peut vous aider à obtenir suffisamment de molybdène sans vous pousser au-dessus de votre limite recommandée pour le sodium. Gardez un petit contenant de vos noix préférées dans votre voiture, sac ou tiroir de bureau pour vous aider à éviter la tentation de collations plus grasses et moins saines lorsque vous avez faim.

Bien que les produits à base de soja comme le tofu et le lait de soja soient à faible teneur en matières grasses et riches en protéines, le soja vert immature - souvent appelé edamame - sont les stars de la famille du soja en ce qui concerne la teneur en molybdène. Une portion de 1 tasse de soja vert contient 12,8 microgrammes de molybdène, soit plus de 28 pour cent de l'apport quotidien requis pour les adultes. Cuisez à la vapeur le soja vert et mangez les graines comme collation avec du sel ou votre choix d'assaisonnements, conseille Mark Bittman, écrivain culinaire et auteur de livres de cuisine "New York Times". Vous pouvez également utiliser les graines dans des plats de pâtes, des plats mijotés, des sautés ou comme accompagnement pour la volaille grillée ou rôtie, les fruits de mer ou la viande maigre.

Une portion de 1 tasse de yogourt contient 11,3 microgrammes de molybdène, qui fournit 25% des besoins quotidiens en minéraux pour un adulte. Le fromage cottage contient 10,4 microgrammes par tasse et le lait contient environ 5 microgrammes de molybdène dans chaque tasse. Si vous incluez des produits laitiers dans votre alimentation, choisissez autant que possible des aliments faibles en gras ou non gras. Le département américain de l'Agriculture affirme que cela vous donne l'avantage des nutriments contenus dans les produits laitiers sans la teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol des produits laitiers entiers.