Valeur nutritive des pruneaux séchés

Les pruneaux sont commercialisés comme collation aux fruits, mais vous pouvez les utiliser dans une variété de recettes allant des soufflés et puddings aux gâteaux et muffins. Ce fruit au goût unique est bien connu comme étant une excellente source de fibres; cependant, les pruneaux fournissent également d'autres nutriments essentiels.

En 2001, les producteurs de prunes a obtenu l'approbation de la FDA pour commencer à appeler les pruneaux "prunes séchées". Selon le California Dried Plum Board, les producteurs de prunes ont demandé le changement de nom parce qu'ils voulaient atténuer la réputation des pruneaux en tant que laxatif et les recommercialiser en tant que collation aux fruits nutritifs. Le nouveau nom se confond généralement avec l'ancien et, en tant que tel, ils sont souvent appelés pruneaux séchés. Étant donné que les pruneaux sont en fait des prunes séchées, les appeler pruneaux séchés n'est pas tout à fait exact. Les pruneaux peuvent être davantage déshydratés afin que toute l'humidité soit éliminée. Lorsque cela se produit, les pruneaux déshydratés et à faible teneur en humidité qui en résultent sont techniquement des pruneaux séchés, bien qu'ils soient généralement appelés pruneaux déshydratés. Les pruneaux déshydratés et à faible teneur en eau sont un petit produit très sec qui convient à la cuisine, mais qui n'est pas comestible comme collation aux fruits.

Une tasse de pruneaux, ou prunes séchées, contient 418 calories, 3,8 grammes de protéines , 0,6 gramme de matières grasses totales et 111 grammes de glucides totaux. Les pruneaux méritent leur réputation de laxatif car une portion de 1 tasse contient 12 grammes de fibres alimentaires. Cela signifie qu'une portion de 1 tasse de pruneaux fournit 32 pour cent des fibres dont les hommes ont besoin quotidiennement et 48 pour cent de la quantité dont les femmes ont besoin chaque jour, selon les recommandations de l'Institute of Medicine.

Les pruneaux sont une excellente source de vitamines K et A, de niacine, de riboflavine et de vitamine B- 6. Une tasse contient 103 microgrammes de vitamine K et 1 359 unités internationales de vitamine A. Une tasse de pruneaux fournit également 0,32 milligramme de riboflavine, 3,3 milligrammes de niacine et 0,35 milligramme de vitamine B-6.

Les pruneaux fournissent 75 milligrammes de calcium et 120 milligrammes de phosphore dans une portion de 1 tasse. Cette portion vous donne également 1,6 milligramme de fer et 1 274 milligrammes de potassium. Les pruneaux sont également une bonne source de plusieurs oligo-éléments essentiels. Une portion de 1 tasse contient 0,77 milligramme de zinc, 0,49 milligramme de cuivre et 0,52 milligramme de manganèse.