Pourquoi les œufs durs sans le jaune sont plus sains

Les œufs sont des aliments sains remplis de nombreux nutriments différents. Cependant, les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol, que certaines personnes voudront peut-être éviter si elles consomment déjà beaucoup d'aliments riches en cholestérol. Manger uniquement des blancs d'œufs, qui ne contiennent ni cholestérol ni graisse, est sain, car ils sont riches en protéines et en certaines vitamines et minéraux.

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Selon le United States Department of Agriculture , les œufs de poule peuvent varier entre 1,25 onces (35,5 grammes) pour les plus petits œufs, appelés œufs peewee, à 2,42 onces (environ 68,5 grammes) pour les œufs les plus gros, les œufs géants. Un gros œuf pèse généralement 1,96 once (ou 55,5 grammes).

Depuis les coquilles représentent environ 11 pour cent du poids d'un œuf, le blanc d'oeuf et le jaune d'oeuf dans un gros œuf pèsent environ 50 grammes. Sur ces 50 grammes, 58 pour cent est blanc d'oeuf et 31 pour cent sont du jaune d'oeuf. Cela signifie que la plupart des gros œufs sont composés d'environ 32 grammes de blanc d'oeuf et 17 grammes de jaune d'oeuf.

Des facteurs comme l'âge et la race de la poule peuvent jouer un rôle dans le rapport du blanc d'oeuf au jaune d'oeuf chez les poulets, mais il y a généralement toujours plus de blanc d'oeuf que de jaune. Un autre facteur d'influence est la taille des œufs - donc les œufs peewee et les œufs jumbo de poulets peuvent avoir différents rapports blanc / jaune, et il y aura des différences évidentes entre les rapports dans différentes tailles d'œufs, comme les œufs de caille, les œufs de canard et d'autres types de œufs d'oiseaux.

Un gros œuf, soit 50 grammes (1,76 onces), fournit 13 pour cent de la valeur quotidienne pour les protéines, 7 pour cent de la valeur quotidienne pour les lipides et pas de glucides. Un gros œuf contient également 186 milligrammes de cholestérol.