Nutrition dans l'huile de moutarde

Les graines de moutarde d'Inde sont la source de la plupart de l'huile de moutarde. Cette variété de graines est plus piquante et plus chaude que les graines de moutarde méditerranéenne. Utilisez de l'huile de moutarde comme complément savoureux à vos plats cuisinés en la chauffant d'abord. Une fois que l'huile a atteint son point de fumée, elle développe une saveur subtile et moelleuse. Comme toute autre huile, l'huile de moutarde ajoute des calories tout en améliorant vos recettes préférées.

La taille de portion standard pour huiles est 1 cuillère à soupe. Lorsque vous cuisinez avec de l'huile, vous pouvez probablement utiliser plus d'huile dans la casserole, mais la cuisson réduit rapidement la quantité d'huile que vos aliments absorbent. Si vous prévoyez d'utiliser cette huile pour la vinaigrette ou les sauces, la portion standard est de 2 cuillères à soupe.

L'huile de moutarde contient 124 calories par cuillère à soupe. Il contient 14g de matières grasses, qui contribuent à toutes ses calories. La graisse de l'huile de moutarde, qui équivaut à 8,3 g par cuillère à soupe, est principalement monoinsaturée. La teneur en graisses polyinsaturées dans 1 cuillère à soupe. est égal à 2,9 g, tandis que la teneur en graisses saturées est égale à 1,6 g. Par rapport aux autres huiles de cuisson populaires, l'huile de moutarde a une teneur en graisses monoinsaturées inférieure à l'huile d'olive, de lin, de pépins de raisin et d'arachide.

Une cuillère à soupe. d'huile de moutarde ne contient ni glucides, ni fibres, ni protéines. Il ne contient ni vitamines ni minéraux. Comme d'autres sources végétales, l'huile de moutarde contient de l'acide alpha-linolénique ou ALA, un acide gras oméga-3 essentiel. Cet acide dans le contenu polyinsaturé de l'huile est un que votre corps ne peut pas fabriquer. Vous devez l'obtenir de la nourriture. Les acides gras oméga-3 agissent comme des antioxydants, qui aident votre corps à combattre les maladies, à protéger la santé cardiaque et éventuellement à maintenir les cellules cérébrales en bonne santé. Une cuillère à soupe. d'huile de moutarde contient 0,8 g d'acide gras oméga-3, par rapport à une cuillère à soupe. d'huile de soja, qui a 0,9 g. L'huile de canola en contient 1,3 g et l'huile de lin 7,3 g.

Les directives diététiques de 2005 du Département américain de l'agriculture pour les Américains recommandent de limiter la consommation quotidienne d'huile à 6 c. ou 2 cuillères à soupe. dans un régime standard de 2000 calories. Cela inclut toutes les huiles liquides à température ambiante, que vous les utilisiez pour la cuisson ou dans des vinaigrettes.