Information nutritionnelle pour les protéines végétales texturées (TVP)

La protéine végétale texturée - également connue sous le nom de protéine de soja texturée - est un substitut de recette sain pour le bœuf haché doré car elle ne contient pas de matières grasses, de graisses saturées ou de cholestérol. Préparé à partir de farine de soja dégraissée, le TVP nature ne contient aucun arôme ni colorant ajouté et peut être conservé indéfiniment dans un récipient hermétique. Le TVP sec doit être reconstitué dans l'eau avant utilisation: prévoyez 1 tasse de TVP sec donnant 2 tasses de substitut de viande après avoir ajouté 1 tasse d'eau.

A 1 / Une portion de 4 tasses de TVP sec contient environ 11 grammes de protéines. Cette quantité peut fournir à une femme 24% de ses besoins quotidiens en protéines et à un homme 19% de ses besoins en protéines par jour. Contrairement à la plupart des autres sources de protéines d'origine végétale, le TVP est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés dont votre corps a besoin. L'utilisation du TVP au lieu de la viande rouge comme source de protéines dans votre alimentation peut aider à réduire votre risque de diabète, de maladie cardiaque et de cancer.

Des 57 calories dans une portion de 1/4 tasse de TVP, 24 proviennent de 6 grammes de glucides. La plupart des glucides - 4 grammes - sont fournis par des fibres alimentaires. Une portion de TVP satisferait près de 12% des besoins quotidiens en fibres pour les hommes de 19 à 30 ans, 13% de la quantité requise par les hommes de 31 à 50 ans et 14% de la recommandation pour les hommes de plus de 51 ans. Femmes jusqu'à l'âge 30 peuvent obtenir 14 pour cent de leur allocation quotidienne de fibres d'une portion TVP, tandis que les femmes âgées - de 31 à 50 ans - répondraient à 16 pour cent de leurs besoins. Les femmes de plus de 51 ans recevraient 18 pour cent de leurs besoins en fibres à partir de 1/4 de tasse de TVP.

Le TVP ordinaire est extrêmement faible en sodium: 1/4 - la tasse sèche ne contient que 3 milligrammes, bien en dessous de 1 pour cent de la limite de sodium recommandée, même pour les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium. Mais le TVP a une forte concentration de minéraux dont la plupart des Américains ont le plus besoin, y compris le potassium. Certaines marques commerciales de TVP peuvent contenir jusqu'à 540 milligrammes de potassium dans une portion de 1/4 tasse, soit plus de 11 pour cent des 4700 milligrammes recommandés quotidiennement pour les adultes en bonne santé. Le TVP est également une bonne source de calcium, de phosphore et de fer.

Votre corps a besoin de vitamines comme le folate ou la vitamine B-9 pour soutenir la la santé de votre système nerveux, pour aider à la synthèse des globules rouges et pour vous aider à décomposer les glucides, les graisses et les protéines en énergie. Sans assez, vous pourriez être plus susceptible de développer une maladie cardiaque ou un problème neurologique comme la dépression. Les adultes devraient avoir 400 microgrammes d'acide folique chaque jour. Une portion typique de TVP contient 64 microgrammes de folate, une quantité qui fournirait 16 pour cent de l'apport journalier recommandé d'un adulte.