Nutrition d'un filet de poulet

En 2013, le poulet est devenu plus populaire que le bœuf aux États-Unis pour la première fois en un siècle, l'Américain moyen consommant 60 livres par an. Selon une étude de marché menée à l'Oklahoma State University, la majorité de ce poulet est consommée sous forme de poitrines de poulet désossées et sans peau, souvent vendues sous le nom de filets de poulet. Les filets de poulet sont une alternative polyvalente et saine à la viande rouge.

Un poulet commercial typique la portion de filet pèse environ 113 grammes, ou 4 onces, et n'inclut pas la peau. Le département américain de l'Agriculture rapporte qu'un filet de poulet moyen de cette taille fournit 122 calories, dont environ 31 calories proviennent de 3,4 grammes de matières grasses totales. De cette graisse, 0,62 gramme est fourni par les graisses saturées, ce qui représente 4% de la limite quotidienne recommandée pour un régime de 2 000 calories. Les filets de poulet contiennent 73 milligrammes de cholestérol, soit 24 % de la limite quotidienne recommandée pour les adultes en bonne santé.

Un filet de poulet de 4 onces contient 23 grammes de protéines. Les hommes ont besoin d'environ 56 grammes de protéines par jour, et un filet de poulet remplirait 41 pour cent de cette exigence. Les femmes, qui ont besoin de 46 grammes de protéines par jour, pourraient atteindre 50 pour cent de leur apport recommandé avec un filet de poulet. Obtenir plus de protéines de la volaille et moins de la viande comme le bœuf ou le porc peut réduire votre risque de développer un cancer et une maladie cardiaque.

Les filets de poulet contiennent une forte concentration de vitamines B comme l'acide pantothénique, la riboflavine , niacine, vitamine B-12, thiamine et vitamine B-6. Chaque filet de 4 onces contient 0,86 milligramme de vitamine B-6, soit 66% de l'apport quotidien recommandé pour les adultes en bonne santé. Un filet de poulet fournit également plus de 54 pour cent de l'AJR en niacine d'un homme et 61 pour cent des besoins en niacine d'une femme avec ses 8,6 milligrammes de nutriment.

Les hommes et les femmes ont besoin d'environ 55 microgrammes de sélénium minéral antioxydant chaque jour pour soutenir le fonctionnement des systèmes immunitaire et endocrinien. Un filet de poulet moyen contient environ 30 microgrammes de sélénium, remplissant 54 pour cent de l'apport quotidien requis. Les filets de poulet sont également une riche source de phosphore, avec 224 milligrammes dans une portion de 4 onces. Les adultes devraient avoir 700 milligrammes de phosphore par jour, et un filet de poulet peut fournir 32% de ce besoin.

De nombreux filets de poitrine de poulet emballés dans le commerce sont améliorés avec une solution à haute teneur en sel pour donner une viande plus juteuse. Un filet amélioré qui contient 440 milligrammes de sodium fournit près de 20 pour cent de la limite de 2 300 milligrammes recommandée pour les adultes en bonne santé, explique la diététiste Janet Helm. Si vous suivez un régime pauvre en sodium et que vous ne pouvez pas consommer plus de 1 500 milligrammes par jour, un filet de poulet peut atteindre environ 30 % de votre limite. Pour réduire votre consommation de sodium, Helm suggère de rechercher du poulet qui ne contient pas plus de 70 milligrammes de sodium par portion.