Nutrition du riz bouilli vs. Riz à la vapeur

Si vous essayez de trouver la meilleure façon de cuire le riz, voici une comparaison entre le riz cuit à la vapeur et le riz bouilli. Les calories, la nutrition et la texture varient selon le mode de cuisson. Le riz cuit à la vapeur et le riz bouilli ont tous deux des avantages et des inconvénients.

En savoir plus : Quel riz est le plus sain pour la consommation ?

Le riz est un aliment de base dans de nombreux pays, selon le Harvard TH École de santé publique Chan ; cependant, différentes cuisines le cuisinent différemment. Le riz cuit à la vapeur, qui est populaire dans la cuisine chinoise, par exemple, cuit principalement en absorbant l'eau qui s'est vaporisée en vapeur, ce qui donne une forme de riz plus collante.

Le riz bouilli, en revanche, est immergé dans l'eau pendant la cuisson. Selon Université de l'Arkansas, les cuisines indienne, moyen-orientale et persane privilégient le riz basmati, qui est généralement bouilli et est à la fois plus ferme et plus moelleux lorsqu'il est cuit.

La texture du riz dépend aussi de la longueur du grain ; le Harvard T.H. L'école Chan note que si le riz à grains longs a tendance à produire des grains de riz séparés plus fermes, les variétés de riz à grains courts et moyens ont tendance à produire du riz plus collant. L'Université de l'Arkansas explique que la teneur en amidon joue également un rôle ; plus le riz contient d'amidon, plus sa consistance est collante à la cuisson.

En savoir plus : Régime de riz basmati

Le riz bouilli contient moins de calories que le riz cuit à la vapeur ; 100 grammes de