Nutrition d'un ananas entier

Les ananas mûrs doivent être jaunes à la base, sans taches brunes et doivent sentir bon au bout de la tige. Ils fournissent de nombreuses vitamines et minéraux ; ils sont une bonne source de vitamine B6, de vitamine C, de folate, de thiamine, de manganèse, de potassium et de fibres alimentaires.

L'ananas est membre de la famille des broméliacées, qui tire son nom de l'enzyme bromélaïne. Le fruit est formé de nombreuses fleurs qui peuvent être identifiées par les "yeux" épineux sur l'écorce extérieure. Chaque fleur produit un fruit et, à mesure que les fruits poussent, ils fusionnent autour de la tige.

Un ananas moyen pèse environ 905g. Il contient 452 calories et 122,17 g de glucides, ce qui représente 41 % de la valeur quotidienne recommandée (VQ) de glucides sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour. Il est très faible en gras (1 g) et fournit 4,8 g de protéines (10 % de la VQ). Un ananas contient également beaucoup de fibres alimentaires, fournissant 12,7 g, soit 51 % de la valeur quotidienne en fibres.

Les ananas sont l'une des meilleures sources de vitamine C ; un ananas contient 433 mg (721% de la VQ). Les ananas sont une bonne source de vitamine B6 (1 mg ou 51 pour cent de la VQ), de folate (163 mcg ou 41 pour cent de la VQ) et de la thiamine (0,7 mg ou 48 pour cent de la VQ). Ils sont également de bonnes sources de niacine (4,6 mg ou 23 % de la VQ), de la riboflavine (0,3 mg ou 18 % de la VQ), de l'acide pantothénique (1,9 mg ou 19 % de la VQ), de la vitamine A (516 UI ou 10 % de la VQ) et de la vitamine K (6,3 mcg ou 8 % de la VQ).

Un ananas entier fournit 977 mg de potassium (28 pour cent DV), 118 mg de calcium (12 pour cent de la VQ), 2,53 mg de fer (14 pour cent de la VQ), 1 mg de zinc (1 pour cent de la VQ), 109 mg de magnésium (27 pour cent de la VQ) et 72 mg de phosphore (7% de la VQ). Les ananas fournissent 1 mg de cuivre, ce qui ne semble pas beaucoup mais représente en réalité 50 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Ils ont une très faible quantité de sodium (9 mg).

Les ananas sont presque en tête de liste des sources de manganèse. Un ananas fournit 433 mg, soit 721% de la valeur quotidienne de manganèse. Le manganèse est un minéral essentiel qui remplit de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Il est nécessaire au métabolisme, au développement des os et à une bonne cicatrisation des plaies. L'apport moyen recommandé est de 2,3 mg pour les hommes et de 1, mg pour les femmes. Les informations du Linus Pauling Micronutrient Center recommandent de ne pas dépasser 2 mg par jour car trop de manganèse peut être toxique. La limite supérieure pour l'apport quotidien de manganèse est de 11 mg.

Les ananas sont riches en bromélaïne, une enzyme qui réduit l'inflammation. Il décompose également les protéines, faisant du jus d'ananas un bon ingrédient dans les marinades pour attendrir et aromatiser les viandes.