Différences nutritionnelles entre Russet & Pommes de terre rouges

Cuisez-les, écrasez-les ou faites-les rôtir - peu importe ce que vous faites avec votre patate douce préférée, soyez assuré que vous obtiendrez beaucoup de nutriments. Même si les roux et les pommes de terre rouges présentent de nombreuses similitudes - quantités de potassium, de phosphore, de magnésium et de la plupart des vitamines B - ils présentent plusieurs différences. Selon les nutriments que vous cherchez à obtenir de votre côté torride, l'un peut être meilleur pour vous que l'autre.

Les calories ne le font pas varient considérablement entre les rousses et les pommes de terre rouges. Un roux de taille moyenne, pesant un peu plus de 6 onces, contient environ 170 calories. La même taille de pomme de terre rouge offre plus de 155 calories. Chaque type de pomme de terre a une répartition similaire des calories, avec 88 % de calories provenant des glucides, 10 % des protéines et moins de 2 % des calories provenant des lipides.

Les pommes de terre rousses contiennent 25 % de fibres de plus que les pommes de terre rouges. Vous obtiendrez 4 grammes de fibres d'un roux moyen de 6 onces, contre seulement 3 grammes d'une pomme de terre rouge de taille similaire. Vous avez besoin de 28 grammes de fibres pour un régime de 2 000 calories, ou 14 grammes pour 1 000 calories, soulignent les Dietary Guidelines for Americans 2010. Donc, si vous optez pour ce roux, vous obtiendrez près de 15% de vos besoins quotidiens en fibres pour 2 000 calories. Mais cette pomme de terre rouge ne couvre que 10 % de vos besoins en fibres.

La vitamine C maintient votre système immunitaire et votre peau en bonne santé. Les pommes de terre ne sont probablement pas votre aliment de prédilection lorsque vous réfléchissez à des moyens d'obtenir plus de vitamine C dans votre alimentation. Cependant, vous obtiendrez au moins 15% de votre recommandation de l'une ou l'autre variété. Les femmes ont besoin de 75 milligrammes de vitamine C par jour, ce qui va jusqu'à 90 milligrammes pour les hommes, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine. Votre roux de 6 onces vous donne environ 14 milligrammes de vitamine C. Opter pour une pomme de terre rouge fournit à la place plus de 30 pour cent de plus - près de 22 milligrammes d'une pomme de terre rouge de 6 onces.

Vous avez besoin de vitamine B-6 pour métaboliser les protéines en acides aminés, stabiliser votre humeur, réguler votre appétit et protéger votre cœur. Les pommes de terre Russet fournissent le double de la quantité de B-6 que les pommes de terre rouges. En tant que femme, vous avez besoin de 1,3 à 1,5 milligrammes par jour, mais si vous êtes un homme, vous avez besoin de 1,3 à 1,7 milligrammes par jour. Avoir un roux de 6 onces vous offre 0,6 milligramme, soit plus de 35% de vos besoins quotidiens. Vous obtiendrez 0,4 milligramme d'une pomme de terre rouge de la même taille, ce qui représente au moins 23 % de votre recommandation pour la journée.