Valeurs nutritionnelles du Kimchi Jjigae

Le kimchi jjigae est un ragoût traditionnel coréen à base de kimchi - chou épicé et fermenté - et de bouillon de porc. Le ragoût comprend souvent des morceaux de porc, des oignons verts et du piment épicé au poivron rouge coréen, également connu sous le nom de gochugaru. Le ragoût est généralement servi épicé, mais la chaleur peut être ajustée en fonction des goûts individuels. Riche et copieux, le kimchi jjigae est le plus souvent consommé pendant les mois les plus froids, mais c'est un plat qui réchauffe le ventre qui peut être consommé toute l'année.

A 1 - une portion de kimchi jjigae contient 463 calories et 26 grammes de matières grasses totales, dont 10 grammes de graisses saturées et 2 grammes de graisses polyinsaturées. Une seule portion contient également 78 milligrammes de cholestérol. Selon l'American Heart Association, une personne suivant un régime de 2 000 calories par jour peut consommer entre 56 et 77 grammes de graisses totales par jour, dont pas plus de 15 grammes devraient être des graisses saturées. La limite de cholestérol est de 300 milligrammes par jour et de moins de 200 milligrammes si vous avez des antécédents de maladie cardiaque. En tant que tel, une portion de 1 tasse de kimchi jjigae contient une quantité importante de vos limites quotidiennes de cholestérol et de graisse. Une portion de 1 tasse de kimchi jjigae contient également 24 grammes de protéines, ce qui représente entre 43 % et 52 % de l'apport quotidien recommandé en protéines pour tous les hommes et femmes adultes.

Considéré comme un minéral essentiel, le fer aide également votre corps à construire un certain nombre de protéines comme étant crucial pour la production de cellules sanguines. Le fer aide à fabriquer de l'hémoglobine et de la myoglobine, qui facilitent le transport de l'oxygène dans tout votre corps. Des quantités insuffisantes de fer dans votre système peuvent entraîner une anémie, dont les symptômes sont un manque d'énergie et de la fatigue. Une portion de 1 tasse de kimchi jjigae contient 23% de la valeur quotidienne de fer. Les hommes adultes de tous âges et les femmes de 51 ans et plus ont besoin de 8 milligrammes de fer par jour. Pour les femmes entre 19 et 50 ans, la recommandation est de 18 milligrammes par jour.

L'apport nutritionnel recommandé en glucides pour les hommes et les femmes adultes est de 130 grammes par jour. Pour les femmes adultes enceintes, le RDA s'élève à 175 grammes par jour, et il est de 210 grammes par jour pour les femmes qui allaitent. Avec 33 grammes de glucides par portion de 1 tasse, le kimchi jjigae fournit 16 à 25 pour cent de la RDA en glucides pour tous les adultes. Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps et sont nécessaires au bon fonctionnement de votre système nerveux, de votre cerveau, de vos reins, de vos muscles et de vos intestins. Les glucides en excès sont stockés dans vos muscles et votre foie pour une utilisation future, mais s'ils ne sont pas utilisés, ils se transformeront en graisse.

Avec 430 milligrammes de sodium par portion de 1 tasse, le kimchi jjigae en contient entre 19% et 29 pour cent de la quantité maximale de sodium recommandée pour tous les adultes. La limite supérieure recommandée est de 2 300 milligrammes par jour, tombant à 1 500 milligrammes par jour si vous êtes afro-américain, âgé de plus de 51 ans ou avez des antécédents de maladie cardiaque. La plupart des Américains ont un régime alimentaire trop riche en sodium, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques, des problèmes rénaux et une hypertension artérielle. Pour réduire la quantité de sodium dans le kimchi jjigae, évitez d'ajouter du sel supplémentaire au plat. Si vous le commandez dans un restaurant, vous pouvez également demander à la cuisine de limiter la quantité de sodium utilisée.