Informations nutritionnelles sur la viande d'alligator

Selon l'endroit où vous vivez, la viande d'alligator peut être aussi courante que le bœuf. L'alligator est une viande de gibier généralement vendue surgelée. En général, la plupart des viandes de gibier contiennent moins de graisses saturées et moins de calories que le bœuf, le porc et le poulet élevés commercialement, selon le ministère de la Santé du Dakota du Sud. L'alligator a un goût similaire au poulet et fournit des protéines de haute qualité similaires au bœuf maigre.

Une portion de 3,5 onces de viande d'alligator - de la taille d'un jeu de cartes à jouer - contient 232 calories, selon le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de Floride. Cette quantité est légèrement inférieure à celle d'une coupe de bœuf typique. Par exemple, une portion de 3,5 onces de faux-filet avec la graisse parée contient 291 calories, selon le département américain de l'Agriculture.

L'alligator brille vraiment par sa teneur en protéines. La plupart des viandes de gibier ont plus de tissu musculaire maigre que les viandes domestiques, et l'alligator ne fait pas exception. Cette même portion de 3,5 onces d'alligator contient près de 46 grammes de protéines. C'est deux fois plus que la coupe typique de bœuf domestique. Une portion de faux-filet fournit 23 grammes de protéines, selon l'USDA, ce qui reste une bonne quantité.

L'un des inconvénients du bœuf est sa teneur en graisses saturées, et même l'un des les coupes de bœuf les plus maigres ne font pas le poids face à la faible teneur en matières grasses de la viande d'alligator. Considérez ceci : une portion de 3,5 onces de haut de surlonge contient 14 grammes de gras total et près de 6 grammes de gras saturés. La même portion de viande d'alligator ne contient que 4 grammes de gras et zéro gras saturé. D'autres coupes de bœuf sont encore plus riches en matières grasses. Une portion de 3,5 onces de faux-filet contient 21 grammes de gras et près de 10 grammes de gras saturés. De plus, la viande d'alligator ne contient aucun cholestérol.

La coupe de choix de l'alligator est la viande de la queue, mais vous pouvez aussi trouver des côtes, des pépites et des ailes, qui sont les pattes avant. Conservez la viande d'alligator au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser et décongelez-la au réfrigérateur. Lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces après avoir manipulé le produit cru. Vous pouvez utiliser la viande d'alligator pour faire des filets, des saucisses, des ragoûts, des soupes, des galettes et des garnitures pour tacos. Les scientifiques ont découvert que l'alligator contenait des niveaux élevés de mercure contaminant, rapporte un article d'ABC News de septembre 2006. Comme pour les poissons riches en mercure, vous devrez peut-être éviter la viande d'alligator si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.