Information nutritionnelle pour une once de chocolat noir

Bien qu'il soit important d'équilibrer la valeur acquise par rapport aux calories, les avantages nutritionnels du chocolat noir sont indéniables. C'est une bonne source de cinq minéraux et fournit même deux nutriments que vous ne pourriez pas attendre du chocolat: les protéines et les fibres. Différents types de chocolat noir contiennent des quantités variables de solides de cacao. Le pourcentage de solides de cacao distingue le chocolat noir des autres types de chocolat et influe sur la quantité de nutriments que vous gagnerez.

Après que les fèves de cacao soient fermentées et torréfiées, elles sont broyées en une pâte appelée solides de cacao ou liqueur de cacao. Les solides peuvent être encore séparés en beurre de cacao et poudre de cacao. Des quantités variables de liqueur de cacao, de beurre de cacao et de poudre de cacao sont mélangées à d'autres ingrédients, tels que le sucre et le lait, pour produire la large gamme de chocolats disponibles dans les magasins. Selon le système de santé de l'Université du Michigan, le chocolat noir peut contenir de 45 à 85 pour cent de solides de cacao, mais le chocolat contient au moins 60 pour cent de solides de cacao.

Une once de chocolat noir avec 60 à 69 pour cent de solides de cacao contient 164 calories , 11 grammes de matières grasses et 15 grammes de glucides totaux. Il fournit également 2 grammes de protéines et de fibres. Ces valeurs varient légèrement en fonction de la quantité de solides de cacao. La plupart des valeurs augmentent à mesure que le pourcentage de solides de cacao augmente, à l'exception du sucre et des glucides. Une once de chocolat noir avec 45 à 59 pour cent de cacao a 155 calories et 14 grammes de sucre. Dans le chocolat qui contient 70 à 85 pour cent de solides de cacao, les calories augmentent à 170 mais le sucre diminue à 7 grammes.

Le fer dans les globules rouges transporte l'oxygène énergisant dans tout votre corps et stocke les réserves d'oxygène dans vos muscles. Il maintient également votre système immunitaire fort, soutient le métabolisme énergétique et aide à produire des antioxydants qui protègent vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Comme le fer est perdu par le saignement, les femmes ont besoin de 18 milligrammes par jour avant la ménopause. Après la ménopause, les femmes devraient consommer 8 milligrammes par jour, ce qui est l'apport nutritionnel recommandé pour les hommes à l'âge adulte. Une once de chocolat noir contient 2 à 3 milligrammes de fer.

Une once de chocolat avec 45 à 59 pour cent de solides de cacao fournit 15 pour cent de votre allocation nutritionnelle recommandée pour le cuivre, selon NutritionValue.org. La même portion avec 60 à 69 pour cent de solides de cacao fournit 18 pour cent. Si votre chocolat noir contient 70 à 85% de solides de cacao, la quantité passe à 25% de votre RDA. Le cuivre fonctionne principalement comme un composant intégral des enzymes. Dans ce rôle, il est essentiel à la production d'énergie, au métabolisme du fer et à la synthèse du tissu conjonctif. Il aide également à fabriquer des antioxydants et maintient le bon fonctionnement de vos nerfs.

Les divers rôles du magnésium comprennent la construction d'os et la production de protéines et d'antioxydants. En tant qu'électrolyte, il transporte une charge électrique utilisée pour maintenir les nerfs et les muscles en mouvement, y compris les muscles cardiaques. L'obtention de votre RDA de magnésium peut réduire votre risque de développer une maladie cardiovasculaire et un diabète de type 2, selon l'Office of Dietary Supplements. Une once de chocolat noir fournit 10 à 16% de votre RDA.