Information nutritionnelle sur l'avoine coupée en acier vs. Autres flocons d'avoine

Les flocons d'avoine coupés en acier présentent quelques différences par rapport aux autres types de flocons d'avoine. La plupart du temps, il s'agit d'une comparaison entre l'avoine coupée en acier et les flocons d'avoine, qui est un autre type courant de produit à base d'avoine.

Quand produisant de l'avoine épointée, les flocons d'avoine entiers (ou son d'avoine) sont coupés deux ou trois fois, selon le Harvard TH École de santé publique Chan. Les pièces qui ont été coupées ne sont soumises à aucun autre traitement, tel que le laminage ou la cuisson à la vapeur. Ils sont donc beaucoup plus intacts que l'avoine instantanée ou les flocons d'avoine, qui ont tous deux été fortement roulés.

Grâce à leur transformation unique, l'avoine coupée en acier acquiert une surface beaucoup plus grande que ses homologues, ce qui signifie qu'elle est digérée beaucoup plus lentement par l'organisme. En raison de cette plus grande surface, l'estomac doit travailler beaucoup plus longtemps pour digérer l'avoine coupée en acier que l'on consomme.

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