Valeur nutritive de la galette de hamburger

Les galettes de hamburger sont faites de bœuf haché et sont disponibles dans une variété de types et de tailles. Excellente source de protéines, la viande rouge contient également des matières grasses. Cependant, le bœuf ne contient naturellement pas de glucides, ce qui en fait un complément efficace aux régimes pauvres en glucides. Le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande aux adultes de manger entre 5 et 6,5 oz. équivalents de viande et de haricots par jour, la quantité spécifique dépend de l'âge. Inclure des galettes de hamburger dans votre alimentation peut aider à respecter ces recommandations.

La teneur en matières grasses affecte grandement le total quantité de calories dans une galette de hamburger. Un 3 onces. galette peut varier de 236 calories (75 pour cent de viande maigre) à 145 calories (95 pour cent de viande maigre). Les calories proviennent exclusivement des lipides (9 calories par gramme) et des protéines (4 calories par gramme).

La teneur en matières grasses varie de 16 g de matières grasses (75 % de viande maigre) à 6 g de gras (95 pour cent de viande maigre) par 3 oz. portion. La majorité des graisses de la viande rouge proviennent des graisses saturées et des graisses monoinsaturées. Le bœuf contient naturellement des quantités plus faibles de gras polyinsaturés et de très petites quantités de gras trans. La viande rouge est également riche en cholestérol.

Contrairement à la teneur en matières grasses, la teneur en protéines des galettes de hamburger est relativement constante, quelle que soit la maigreur. Un 3 onces. galette contient 22 g de protéines.

Bien que la teneur en vitamines spécifiques varie en fonction de la teneur en matières grasses de la viande, le bœuf haché est élevé en niacine, vitamine B6 et vitamine B12. Ces vitamines jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.

La viande rouge est riche en fer, phosphore, zinc et sélénium. Le fer est vital pour le transport de l'oxygène. Le phosphore joue un rôle dans la formation des dents et des os. Le zinc est important dans le métabolisme cellulaire. Le sélénium aide les enzymes à fonctionner.

Le bœuf biologique et les produits de bœuf nourris à l'herbe ont de meilleurs profils nutritionnels que les animaux nourris au maïs ordinaires. Selon des recherches menées à l'Université d'État de Californie à Chico, en plus d'être moins riche en graisses saturées et plus riche en acides gras oméga 3, le bœuf nourri à l'herbe contient également de l'acide linoléique conjugué (CLA), une graisse polyinsaturée qui peut réduire le risque de certains maladies et améliorer la composition corporelle. Le bœuf biologique n'est pas non plus injecté d'hormones de croissance, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé.