Valeur nutritive du congee

Des millions d'Américains n'ont jamais entendu parler de congee, mais c'est aussi courant dans de nombreux pays asiatiques que le gruau ou le macaroni au fromage. Dans leur forme la plus élémentaire, les calories du congee sont relativement faibles, bien qu'elles ne soient pas très riches en nutriments.

L'ajout de fruits, de légumes et d'autres articles sains dans votre bol peut aider à améliorer le profil nutritionnel du congee sans lui enlever son essence .

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Congee est un autre nom pour la soupe de riz ou la bouillie de riz. Il est fabriqué en faisant cuire du riz dans une grande quantité d'eau pendant une longue période afin que les grains perdent leur structure, ramollissent et répartissent leur amidon tout au long du mélange. Le congee peut être sucré ou salé et peut contenir des ingrédients aussi basiques que le riz et l'eau ou aussi complexes que les épices, la viande marinée, les noix, les herbes fraîches et autres garnitures.

Les ingrédients d'un type particulier de congee sont vraiment ce qui fait sa valeur nutritive; des ingrédients riches égalent un bol de bouillie riche en calories et en matières grasses, mais en gardant le plat simple, le nombre de calories et de matières grasses reste faible.

Selon nutritionix.com , 1 tasse de bouillie de riz, ou congee, contient:

• 214 calories
• 5,8 grammes de matières grasses
• 11 grammes de protéines
• 30 grammes de glucides
• 2,9 grammes de fibres

En revanche, selon le USDA , 1 tasse de riz blanc cuit nature contient:

• 205 calories
• 0,4 ​​gramme de matières grasses
• 4,3 grammes de protéines
• 44,5 grammes de glucides
• 0,6 gramme de fibres

Si vous voulez du congee sucré plutôt que salé mais que vous ne voulez pas tout les calories qui accompagnent généralement le sucre ajouté, essayez de préparer une recette de congee comme s'il s'agissait d'un bol de flocons d'avoine. Ajoutez juste une cuillère à café ou moins de cassonade ou de miel, et égayez la saveur et la texture avec des ajouts nutritifs comme du germe de blé, des noix grillées et des baies fraîches.

Dans une version savoureuse, ajoutez du bouillon de poulet sans gras et faible en sodium et des arachides riches en protéines. Vous pouvez également essayer d'utiliser du riz brun pour le congee au lieu du riz blanc. Dans 1 tasse de riz cuit, le brun offre plus de trois fois la quantité de fibres alimentaires, selon USDA.

Les fibres sont un nutriment important qui améliore la santé digestive et aide à réduire votre risque de maladie cardiaque en abaissant le taux de cholestérol sanguin et en contrôlant les pics de sucre dans le sang, selon le Harvard School of Public Health.

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Parce qu'il contient relativement peu de vitamines et de minéraux et est en grande partie un véhicule pour les glucides simples , le congee n'est pas l'aliment le plus nutritif, et il est peu probable qu'il vous rassasie pendant de longues périodes à moins que vous ne le prépariez avec du riz à grains entiers ou que vous n'utilisiez des ajouts riches en fibres.

Cependant, le congee est pauvre en sodium, c'est donc un aliment réconfortant pour lequel vous n'avez pas à vous sentir coupable de tomber régulièrement. Selon le American Heart Association, les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, cette recommandation tombe à 1 500 milligrammes.