Valeur nutritionnelle des fleurs comestibles

Vous avez probablement entendu le sage conseil de s'arrêter et de sentir les roses, mais peut-être devriez-vous aussi vous arrêter et manger les roses. De nombreux types de fleurs sont comestibles et fournissent une multitude de nutriments essentiels nécessaires à une bonne santé. Cependant, ne faites pas éclater de fleurs dans votre bouche au hasard, car certaines variétés de fleurs, telles que la digitale et le crocus, sont toxiques. Rechercher des fleurs comestibles sûres est un bon moyen d'augmenter votre apport en certains nutriments, ainsi que d'ajouter une touche de couleur à vos repas.

Les plus comestibles les fleurs fournissent de la vitamine C, un nutriment qui aide à prévenir les infections. Une tasse de bourrache crue, par exemple, fournit 31,2 milligrammes de vitamine C, soit environ 42 % des 75 milligrammes dont les femmes ont besoin chaque jour et 35 % des 90 milligrammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. Les capucines sont une autre source florale de vitamine C et contiennent 10 fois plus de vitamine C que la laitue, selon la "Vineyard Gazette". Les capucines fournissent également de petites quantités de vitamine D. Une tasse de fleurs de citrouille fournit 643 unités internationales de vitamine A, un nutriment essentiel pour des yeux sains. Ce montant est égal à 28% des 2 300 UI de vitamine A dont les femmes ont besoin quotidiennement et 21% des 3 000 UI dont les hommes ont besoin chaque jour. Les pétales de rose fournissent de petites quantités de vitamine E, et la lavande est une autre source de vitamine A, selon le magazine "The Mindful Word".

De nombreux types de fleurs comestibles, telles que le chrysanthème, le dianthus et l'alto, contiennent une bonne dose de potassium, selon un article de 2012 publié dans la revue « Molecules ». Le potassium est un minéral qui soutient le bon fonctionnement du cœur et des muscles. Une tasse de bourrache fournit environ 3 milligrammes de fer, soit un peu plus d'un tiers des 8 milligrammes dont les hommes ont besoin et un peu moins d'un cinquième des 18 milligrammes dont les femmes ont besoin chaque jour. Le fer aide votre corps à produire de l'énergie et favorise le transport normal de l'oxygène. Les fleurs de citrouille et de sesbania fournissent de petites quantités de fer, tandis que la lavande et la bourrache fournissent chacune de petites quantités de calcium qui renforce les os.

Les couleurs vives des fleurs comestibles suggèrent la présence de composés bénéfiques appelés phytonutriments, flavonoïdes et des antioxydants, qui peuvent tous réduire votre risque de certains problèmes de santé tels que le cancer et les maladies cardiaques. Les soucis, également appelés calendula, par exemple, contiennent des flavonoïdes, qui aident à protéger vos cellules contre les dommages, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Les fleurs de souci contiennent également plus de lutéine et de zéaxanthine que le chou, le chou frisé ou les épinards, selon Elson M. Haas, auteur de "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition". Les capucines contiennent également de la lutéine et de la zaexanthine. Ces deux composés peuvent aider à protéger vos yeux des troubles liés à l'âge. Les violettes sont une source de rutine, qui favorise la santé des vaisseaux sanguins et réduit l'inflammation. Les chrysanthèmes sont une autre fleur comestible source d'antioxydants.

Il est essentiel de bien identifier les fleurs avant de les manger. Cultivez vos propres fleurs comestibles comme un moyen d'assurer votre sécurité. Recherchez toujours le mot « comestible » sur l'emballage, qui indique que les fleurs peuvent être consommées sans danger. Introduisez de nouvelles fleurs dans votre alimentation en petites quantités pour être sûr qu'elles ne provoquent pas de réaction allergique ou de maux d'estomac, et choisissez toujours des fleurs qui n'ont pas été traitées avec des pesticides. Ajoutez des fleurs comestibles à des salades vertes ou mettez-les dans un sandwich. Conservez les pétales de fleurs comestibles dans de l'huile et du vinaigre ou badigeonnez-les d'un blanc d'œuf, saupoudrez-les de sucre et conservez-les dans un récipient hermétique.