Valeur nutritionnelle des Vs frais. Épinards Cuits

Les épinards regorgent de nutriments puissants, que vous les mangiez frais ou cuits. Bien qu'il puisse sembler que les épinards cuits contiennent plus de nutriments si vous les mesurez tasse pour tasse, ce n'est pas vraiment une comparaison juste puisqu'il faut environ 6 tasses d'épinards frais pour obtenir 1 tasse d'épinards cuits. La cuisson des épinards peut diminuer la quantité de certains nutriments.

Épinards frais et cuits contiennent environ la même quantité de macronutriments dans une portion de 100 grammes, soit environ 3 1/3 tasses d'épinards crus ou environ 1/2 tasse d'épinards cuits. Chaque portion fournit environ 23 calories, 3 grammes de protéines, 0,3 gramme de matières grasses et 3,8 grammes de glucides, dont 2,4 grammes de fibres, soit 10 % de la valeur quotidienne. Les fibres vous aident à vous rassasier, réduisent votre risque d'hypercholestérolémie, d'hyperglycémie, de maladies cardiaques et de troubles digestifs comme les hémorroïdes et la constipation.

La principale différence entre les épinards frais et cuits est le niveau de vitamines qu'ils contiennent. Chaque portion de 100 grammes d'épinards frais fournit 47% de la valeur quotidienne de vitamine C, mais la même quantité d'épinards cuits n'en contient que 16%. Il en va de même pour le folate, les épinards frais fournissant 49 % de la VQ et les épinards cuits seulement 38 %. Les épinards cuits, cependant, contiennent un peu plus de vitamines A, B-6, K et de riboflavine.

Comme pour les macronutriments, la teneur en minéraux des épinards frais et cuits est très similaire . Les deux fournissent des quantités importantes de calcium, de fer, de magnésium, de potassium et de manganèse, les épinards cuits fournissant des quantités légèrement plus élevées de tous ces nutriments, à l'exception du potassium. Le calcium et le magnésium vous aident à former des os solides, et le fer aide à former des globules rouges. Le potassium neutralise les effets néfastes du sodium sur votre tension artérielle, et le manganèse est important pour le traitement du cholestérol dans votre corps.

Les épinards sont riches en nutriments, que vous les mangiez crus ou cuits. Alors que certains nutriments sont perdus pendant le processus de cuisson, les épinards cuits sont beaucoup plus compacts. vous pouvez donc en manger plus en une seule fois, ce qui facilite la consommation globale de plus de nutriments. Utiliser les bonnes méthodes de cuisson peut vous aider à limiter les pertes de nutriments. Les nutriments sont perdus pendant la cuisson en raison du lessivage dans l'eau, des temps de cuisson longs ou de la chaleur élevée. La cuisson à la vapeur et au micro-ondes ont tendance à être parmi les meilleures méthodes de cuisson pour conserver les nutriments, car elles n'impliquent pas d'immerger les légumes dans l'eau ou de très longs temps de cuisson.