Le blé et le maïs sont plus nutritifs qu'on ne le croit

Le blé et le maïs ne sont pas aussi unidimensionnels qu'on pourrait le penser. Ils sont étiquetés comme glucides parce que c'est principalement ce qu'ils contiennent, mais les deux plantes ont d'autres nutriments importants. Vous ne voudrez peut-être pas vivre uniquement de blé ou de maïs, mais ils peuvent faire partie d'une alimentation bien équilibrée.

Essayez de faire tout un voyage à l'épicerie sans acheter de blé ou des produits à base de maïs — vous vous rendrez rapidement compte que de nombreux aliments contiennent du blé ou du maïs, ou leurs dérivés comme la farine et le sirop de maïs.

Ils sont tous deux un aliment de base dans les régimes occidentaux pour une raison : ils sont bon marché, faciles à cultiver en vrac et nutritifs. Si vous conduisez à travers l'Amérique centrale, vous verrez des vagues de fermes de maïs et de blé, qui vous donnent une idée de l'importance et de l'omniprésence de ces plantes.

Le maïs est utilisé dans de nombreux produits, mais vous pouvez le manger sans aucune transformation. Prenez simplement un épi de maïs mûr et faites-le bouillir ou griller pour ramollir les grains à l'intérieur. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre pour en faire un délicieux plat d'accompagnement.

Le blé, en revanche, n'est pas destiné à être mangé seul. Vous devez le traiter d'une manière ou d'une autre pour transformer les graines en quelque chose de comestible. Il est généralement moulu en farine et utilisé pour fabriquer des produits comme le pain.

Manger un épi de maïs vous donne environ :

• 58 calories
• 0,5 gramme de graisse
• 14 grammes de glucides
• 2 grammes de protéines
• 2 grammes de fibres
• 3 grammes de sucre
• 160 grammes de potassium

Gardez à l'esprit qu'un épi de maïs peut se présenter sous plusieurs formes et tailles, ce qui modifie les valeurs nutritionnelles. Quoi qu'il en soit, le maïs est principalement constitué de glucides avec des fibres et des protéines. Il existe également de petites quantités de vitamines A, C et certaines des vitamines B. Des minéraux comme le fer, le magnésium et le cuivre sont également présents en petites quantités.

En savoir plus : Quelle est la valeur nutritionnelle du maïs ?

Les tiges de blé poussent et produisent des graines appelées baies de blé. Ces petites graines sont récoltées puis transformées en produits comme la farine. Les graines ont trois parties distinctes : son, endosperme et germe.

Le son est la coquille la plus externe. La différence entre la farine de blé entier et la farine blanche transformée est cette coquille. Les produits à base de blé entier utilisent la coque et la farine blanche la rejette.

En tant que couche protectrice de la graine, le son doit être résistant. Cela signifie qu'il contient beaucoup de fibres. La fibre est une forme de glucides, mais elle n'est pas très utile en termes d'énergie pour votre corps.

C'est en fait difficile à digérer, ce qui vous fait vous sentir rassasié plus rapidement. Vous êtes moins susceptible de trop manger si vous vous sentez rassasié, c'est pourquoi les fibres sont importantes si vous essayez de perdre ou maintenir du poids. Les fibres aident également votre système digestif.

Les femmes devraient viser 25 grammes de fibres par jour et les hommes 38 grammes, selon une étude de 2015 publiée dans Journal de l'Académie de nutrition et de diététique. Cependant, vous devez probablement en consommer davantage, car seulement 5 % des Américains consomment leur quantité quotidienne de fibres, selon l'étude.

En savoir plus : Informations nutritionnelles sur le son de blé

Les aliments à grains entiers contiennent des fibres car ils incorporent chaque partie de la baie de blé. Cependant, de nombreux produits céréaliers n'utilisent pas la graine entière. La fleur blanche traitée ne contient pas l'enveloppe extérieure et est donc dépourvue de fibres.

Cent grammes de