Valeurs nutritionnelles de la banane et de l'ampoule; Plantains

Les bananes et les plantains constituent des aliments de base dans plusieurs cuisines du monde, et leur popularité fait des bananes - un terme général qui inclut les plantains - la quatrième récolte de fruits la plus abondante au monde, selon Purdue Université. Aux États-Unis, «banane» fait référence au fruit jaune pâle sucré qui peut être consommé cru, tandis que «plantain» fait référence à son plus gros parent vert qui est le mieux consommé cuit. Les deux aliments offrent beaucoup de valeur nutritive et ont une place dans une alimentation saine et équilibrée, mais les bananes et les plantains diffèrent légèrement par leur teneur en éléments nutritifs.

Bananes et plantains tous les deux fournissent des quantités modérées d'énergie - une tasse de bananes en tranches contient 134 calories, tandis qu'une portion équivalente de bananes plantains fournit 181 calories. Les deux aliments tirent la majorité de leurs calories des glucides, et des portions de 1 tasse de bananes et de plantains augmentent votre apport en glucides de 34 grammes et 47 grammes, respectivement. Cela comprend une petite quantité de fibres alimentaires bénéfiques - 3,9 grammes par portion de bananes et 3,4 grammes pour les plantains. Les deux aliments sont faibles en matières grasses et en protéines, à environ 0,5 gramme de matières grasses et un peu moins de 2 grammes de protéines par portion.

Les bananes et les plantains augmentent tous deux votre apport en vitamine C, et les plantains offrent une généreuse quantité de vitamine A aussi. La vitamine C joue un rôle clé dans la santé des tissus car elle fonctionne comme un antioxydant. Cela signifie qu'il protège votre ADN, vos protéines et vos lipides de l'oxydation, qui autrement entraînerait la mort cellulaire. La vitamine A combat la maladie en stimulant votre immunité et contribue également à favoriser la croissance de nouvelles cellules. Les plantains contiennent 27,2 milligrammes de vitamine C par portion - 30 pour cent des besoins quotidiens en vitamine C pour les hommes et 36 pour cent pour les femmes - tandis que les bananes offrent 13,1 milligrammes par tasse. Chaque portion de banane plantain fournit également 1 668 unités internationales de vitamine A, ce qui représente 56% de l'apport recommandé pour les hommes et 71% pour les femmes. Les bananes offrent beaucoup moins de nutriments à 96 unités internationales par portion.

Les bananes et les plantains offrent également une valeur nutritive car ils fournissent des minéraux essentiels. Leur teneur en magnésium et en potassium soutient la fonction musculaire et facilite la transmission nerveuse. Le magnésium vous aide également à produire de l'ADN et des protéines, tandis que le potassium aide au métabolisme des glucides. Les bananes tranchées fournissent 537 milligrammes de potassium par tasse, soit 11 pour cent des besoins quotidiens d'un adulte, tandis que les plantains offrent 739 milligrammes, ou 16 pour cent des besoins quotidiens d'un adulte. Les plantains contiennent également 55 milligrammes de magnésium par portion - 17 pour cent des besoins quotidiens en magnésium pour les femmes et 13 pour cent pour les hommes - tandis que les bananes offrent 41 milligrammes par portion.

Bien que les plantains verts et non mûrs ne posent pas de risque pour la santé, leur féculents le goût signifie qu'ils sont mieux servis cuits. Essayez de couper les bananes plantains pelées, de les saupoudrer de cannelle, puis de les cuire jusqu'à tendreté. Sinon, faites un dessert sain en saupoudrant de cassonade sur des bananes plantains entières, puis en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les grillant jusqu'à tendreté. Les bananes congelées ajoutent une texture crémeuse aux smoothies, et elles peuvent être réduites en purée pour faire un dessert sain avec une texture similaire à la crème glacée molle. Ajoutez des bananes en purée aux flocons d'avoine pendant la cuisson, ou combinez des bananes en purée avec des blancs d'œufs et de la poudre de protéines pour des crêpes protéinées saines.