Huile d'olive au lieu d'œufs pour la panure

La friture d'un aliment pour créer une croûte vous oblige généralement à le draguer dans la farine et l'œuf avant de l'enrober de chapelure. Mais si vous êtes allergique aux œufs ou préférez un régime à base de plantes, ce ne sera pas une option. Vous pouvez utiliser de l'huile comme substitut d'œuf pour la panure.

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Les œufs sont traditionnellement utilisés pour faire frire les aliments. Généralement, vous draguez les aliments que vous allez faire frire dans de la farine et les trempez dans une dorure aux œufs. Vous l'enrobez ensuite de chapelure ou d'un autre type de croûte, comme le tempura, le panko ou le pain azyme.

Cependant, vous pouvez aussi faire des plats frits et panés sans œuf. Les substituts d'œufs comprennent le babeurre, la pâte de tomate, les graines de chia et même l'huile. Le substitut d'œuf exact que vous devez utiliser pour la panure dépend entièrement de ce que vous faites frire et de la saveur finale que vous espérez obtenir.

L'utilisation d'huile peut être un choix particulièrement sain de substitut d'œuf pour la panure. Cependant, l'utilisation d'huile comme substitut d'œuf pour la panure est différente de l'utilisation d'autres substituts. Si vous souhaitez utiliser uniquement de l'huile, vous n'aurez pas besoin de farine. Idéalement, vous serez également friture à l'aide d'une friteuse à air.

Si vous souhaitez utiliser de l'huile comme substitut d'œuf pour la panure, vous vous devrez d'abord choisir votre huile. De nombreuses huiles ont des nuances de saveur différentes. La noix de coco et l'huile de palme sont susceptibles d'ajouter une saveur sucrée aux aliments que vous faites frire. En revanche, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et les huiles à base de noix ont toutes des saveurs de noisette.

L'huile d'olive a une large gamme de différentes saveurs. La saveur exacte de votre huile d'olive sera déterminée par la façon dont elle a été traitée. L'huile d'olive peut également être infusée avec différentes épices, comme le romarin, le thym, l'ail, la sauge ou le piment, qui peuvent enrichir la saveur de vos aliments frits.

Les huiles végétales telles que l'huile d'olive sont riches en graisses monosaturées et polyinsaturées qui sont considérés comme bons pour vous. Harvard Health Publishing recommande de consommer des huiles comme l'huile d'olive, l'huile d'arachide, l'huile de canola, l'huile de carthame et l'huile de tournesol.

Ne présumez pas que toutes les huiles à base de plantes conviennent comme substituts d'œufs pour la panure. Selon une étude de février 2012 dans le Journal for Preventive Cardiology, les huiles à faible point de fumée, comme l'huile d'olive extra vierge, ne sont pas le meilleur choix pour la friture.

Les autres huiles, comme l'huile de coco ou l'huile de palme, ne sont pas prises en compte très sains - ils contiennent plus de graisses saturées que de graisses insaturées. L'American Heart Association recommande de consommer ces graisses en quantités limitées, car une consommation excessive de graisses saturées peut nuire à votre santé cardiovasculaire.

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L'huile est un substitut d'œuf optimal pour paner des aliments végétaliens. Tout ce dont vous avez besoin est l'huile de votre choix, la chapelure, l'assaisonnement et l'ingrédient que vous panez. Votre assaisonnement peut être fait avec à peu près n'importe quoi - du sel et du poivre de base à une poudre de curry savoureuse.

Vous pouvez créer des champignons frits ou du tofu, par exemple, simplement en trempant ces ingrédients dans de l'huile puis en les enrobant dans le mélange de chapelure et d'assaisonnement. Cette stratégie est une méthode de panure et de friture très pratique; tout ce que vous avez à faire est de laisser ce mélange dans une friteuse à air jusqu'à ce qu'il soit doré. L'ensemble du processus devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

Pour de meilleurs résultats, vous devez utiliser de la chapelure faite à partir d'un pain savoureux, comme du pain à l'ail. Cela rehaussera la saveur et minimisera la quantité de poudre d'assaisonnement que vous devez ajouter. La chapelure fine est idéale, car elle adhère plus facilement à l'article que vous faites frire.