Bienfaits pour la santé des pleurotes

Les pleurotes sont utilisés depuis des milliers d'années comme ingrédient culinaire et médicinal. Les champignons blancs ressemblent à des huîtres et peuvent pousser à l'état sauvage sur des arbres morts ou des bûches tombées. Selon l'acupuncteur Christopher Hobbs, auteur de "Medicinal Mushrooms", ils ont une riche histoire dans la médecine traditionnelle chinoise depuis 3000 ans, en particulier comme tonique pour le système immunitaire.

Les pleurotes contiennent de l'ergothionéine, un antioxydant unique exclusivement produit par des champignons, selon une étude de 2010 menée par Joy Dubost, scientifique de Penn State en alimentation. L'étude a révélé que les pleurotes ont des propriétés antioxydantes importantes qui protègent les cellules du corps. Un 3 onces. une portion de pleurotes contient 13 milligrammes d'ergothionéine, et la cuisson des champignons ne réduit pas ce niveau.

Les pleurotes ont une activité antibactérienne significative, selon une étude de 1997 publiée dans le "Journal de chimie agricole et alimentaire." L'étude a révélé que le composé actif benzaldéhyde réduit les niveaux de bactéries. Il peut se former sur le champignon en réaction au stress.

Une tasse de pleurotes contient 42 calories, ce qui en fait une en plus de n'importe quel repas. Les pleurotes sont également riches en nutriments. Selon une étude publiée dans « Food Chemistry », les pleurotes contiennent des niveaux importants de zinc, de fer, de potassium, de calcium, de phosphore, de vitamine C, d'acide folique, de niacine et de vitamines B-1 et B-2. L'étude a conclu que la consommation de pleurotes dans le cadre d'une alimentation saine contribue aux besoins nutritionnels recommandés.