Beurre d'arachide & Digestion

Lorsque vous mangez des aliments - du beurre de cacahuète ou autre chose - vous décomposez les grosses molécules nutritives que les aliments contiennent en molécules plus petites. Votre intestin grêle les absorbe dans la circulation sanguine. Le processus de digestion commence dans la bouche et se poursuit au fur et à mesure que la nourriture progresse jusqu'à l'intestin grêle.

Le beurre de cacahuète contient un mélange des trois molécules de macronutriments : glucides, protéines et lipides. Les glucides comprennent les sucres et l'amidon, ainsi que les fibres, qui sont indigestes. Le beurre de cacahuète contient également des vitamines et des minéraux, mais vous ne les digérez pas, malgré le fait qu'ils constituent une partie importante de la nutrition du beurre de cacahuète. Au lieu de cela, vous absorbez les vitamines et les minéraux en entier. Les fibres, quant à elles, passent sans être digérées dans votre intestin.

La digestion de certains composants du beurre d'arachide commence tôt - pendant que vous êtes encore mâcher votre nourriture. Des enzymes appelées amylases décomposent l'amidon, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochimie". Vous sécrètez une amylase - appelée amylase salivaire - dans le cadre de votre salive. Cette enzyme commence à fonctionner immédiatement et convertit partiellement l'amidon du beurre d'arachide en molécules plus petites, qui sont des sucres. Cependant, vous ne mâchez pas les aliments assez longtemps pour convertir tout l'amidon en sucre.

Vous continuez le processus de digestion du beurre de cacahuète dans l'estomac. Les sucs gastriques contiennent de l'acide, de l'eau et une variété d'enzymes. Ceux-ci continuent à digérer l'amidon et commencent également le processus de décomposition des protéines. La digestion de l'amidon et des protéines est très similaire à bien des égards. Dans les deux cas, les enzymes aident l'eau et l'acide à rompre les liaisons entre les petites molécules élémentaires maintenues ensemble dans de longues chaînes par une série de liaisons.

Dans votre gros intestin, vous terminez les processus de digestion de l'amidon et des protéines, vous digérez certains sucres et vous commencez également à digérer les graisses. Le beurre de cacahuète contient une bonne quantité de matières grasses; il varie selon le type de beurre de cacahuète et la façon dont il est fabriqué, mais c'est toujours un pourcentage important de la composition. Pour digérer les graisses, votre intestin grêle utilise à la fois des enzymes et des agents émulsifiants appelés sels biliaires. Les sels biliaires aident les graisses à se mélanger aux sucs digestifs à base d'eau, explique le Dr Lauralee Sherwood dans son livre "Human Physiology".