Pomme de terre vs Nutrition de la patate douce

Comme de nombreux aliments, il semble que les pommes de terre soient tombées dans le piège des tendances alimentaires. Bien que vous puissiez éviter les pommes de terre blanches au profit des patates douces, les deux fournissent les nutriments essentiels dont votre corps a besoin pour une bonne santé. La comparaison de la composition nutritive des deux peut vous aider à déterminer comment ils s'intègrent dans votre plan de repas.

Lors de la comparaison informations nutritionnelles pour les aliments, il est important d'utiliser la même portion pour aider à juger les similitudes. Une portion de 100 g, ou environ 3,3 oz, est une portion standard typique utilisée pour comparer les aliments. Ceci est important car, selon la base de données sur les nutriments de l'USDA, une patate douce de taille moyenne pèse 114 g, tandis qu'une pomme de terre blanche de taille moyenne mesure 173 g, ce qui peut fausser considérablement la composition nutritive lors de la comparaison des deux articles.

La teneur en calories de la pomme de terre blanche et de la patate douce est similaire. Une portion de 100 g d'une patate blanche cuite au four avec la peau contient 93 calories, tandis qu'une portion de même taille d'une patate douce cuite au four avec la peau contient 90 calories.

En tant que féculents, la plupart des calories des deux pommes de terre proviennent de la teneur en glucides. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche contient 21 g de glucides et 2,2 g de fibres, et la patate douce contient 21 g de glucides et 3,3 g de fibres. Alors que la patate douce contient plus de fibres, la différence n'est que légère. La fibre est un nutriment essentiel manquant dans l'alimentation américaine, note l'American Dietetic Association. Les fibres améliorent les selles, aident à contrôler la faim et abaissent le taux de cholestérol sanguin. Les femmes adultes ont besoin de 25 g de fibres par jour et les hommes adultes de 30 g par jour.

Les deux pommes de terre sont pratiquement sans matières grasses, avec des teneurs en protéines similaires. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche contient 2,5 g de protéines et 0,1 g de matières grasses, et la patate douce 2 g de protéines et 0,2 g de matières grasses. Une alimentation saine devrait tirer 10 à 35% de ses calories des protéines et 20 à 35% de ses calories des lipides.

La teneur en vitamines varie plus significativement entre les deux pommes de terre. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche contient 9,6 mg de vitamine C, 28 mcg de folate et 1 UI de vitamine A, tandis que la patate douce contient 20 mg de vitamine C, 6 mcg de folate et 19 218 UI de vitamine A. La patate douce est plus riche en vitamine C et significativement plus élevée en vitamine A. Une portion de patate douce fournit 384% de votre valeur quotidienne en vitamine A. La vitamine A soutient la croissance et le développement, la santé oculaire et le système immunitaire.

En ce qui concerne les minéraux, la pomme de terre blanche est une meilleure source de fer et de potassium que la patate douce. Une portion de 100 g de pomme de terre blanche contient 1,1 mg de fer et 535 mg de potassium, et la patate douce 0,7 mg de fer et 435 mg de potassium. L'anémie par carence en fer est l'un des troubles nutritionnels les plus courants au monde, selon l'Office of Dietary Supplements. Une portion de 100 g de pommes de terre blanches correspond à 6% de votre valeur quotidienne en fer.