Quinoa et perte de poids

Présenté comme le supergrain du futur, le quinoa est un choix populaire pour les consommateurs soucieux de leur santé, les végétaliens et les athlètes. Il est sans gluten, riche en fibres et plus riche en protéines que la plupart des céréales. De plus, c'est l'une des rares protéines végétales contenant tous les acides aminés essentiels nécessaires au développement musculaire et à la santé globale. Cette céréale délicieuse et nourrissante peut faciliter la perte de poids en contrôlant votre appétit.

Quinoa est une pseudo-céréale riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Il contient également de la lunasine et d'autres composés bioactifs qui combattent le stress oxydatif et l'inflammation. Grâce à sa haute valeur nutritionnelle, il est classé parmi les aliments fonctionnels.

Vous pouvez choisir parmi plusieurs variétés, dont rouge, noir et quinoa blanc. Avec sa saveur légèrement noisette et sa texture riche, il constitue un excellent ajout aux salades, aux poivrons farcis, aux boulettes de viande, aux barres protéinées maison et même aux biscuits. Le quinoa peut remplacer le riz dans la plupart des recettes, des accompagnements aux soupes et aux plats mijotés. Vous pouvez l'utiliser comme ingrédient dans des bouchées énergétiques, des crêpes, du granola et des friandises crues.

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Contrairement à la plupart des céréales, le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui le rend parfait pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une condition qui affecte un Américain sur 133. Cependant, certains fabricants le transforment dans des installations qui traitent également du blé et d'autres produits contenant du gluten. Pour rester en sécurité, assurez-vous que l'étiquette indique sans gluten.

Cette pseudo-céréale est commercialisée comme un superaliment — et pour cause. Il est plus riche en vitamines et minéraux que la plupart des céréales et ne contient que quelques calories par portion. Selon une revue de 2017 publiée dans la revue Cell Research, le quinoa fournit plus < em>lysine que le blé, le maïs ou le riz. Cet acide aminé joue un rôle clé dans la production de collagène, d'hormones et des enzymes, soutient la fonction immunitaire et améliore l'absorption des minéraux.

Le quinoa est également une excellente source de phénylalanine, d'isoleucine, de vitamines du complexe B et polyphénols, ainsi que de puissants antioxydants comme la quercétine et le kaempférol. Dans les essais cliniques, il a été démontré qu'il protége contre les maladies cardiaques et améliore la santé métabolique, selon un article de recherche de 2015 publié dans la revue Examens complets en science alimentaire et sécurité alimentaire.

Une portion de quinoa cuit fournit :

• 120 calories
• 4,4 grammes de protéines
• 21,3 grammes de glucides
• 1,9 gramme de graisse
• 2,8 grammes de fibres
• 32 % de la DV (valeur quotidienne) du manganèse
• 15 % de la VQ du phosphore
• 16 % de la VQ du magnésium
• 10 % de la DV du cuivre
• 7 % de la VQ du zinc
• 10 % de la VQ du folate
• 7 % de la VQ de la thiamine
• 6 % de la VQ de la vitamine B-6

Ce grain est facilement digestible et possède un Taux d'absorption de 91,6 %. La digestibilité des protéines augmente pendant la cuisson. Le riz blanc, en revanche, contient 130 calories, 2,7 grammes de protéines, 28,2 grammes de glucides et moins de 1 gramme de fibres par portion. De plus, il contient moins de manganèse, de zinc et de cuivre.

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Le quinoa ne provoque pas directement une perte de poids, mais il peut le processus plus facile. Tout d'abord, il regorge de protéines et de fibres. Ce combo supprime la faim, qui à son tour, peut aider à réduire votre apport alimentaire. De plus, un apport élevé en fibres a été lié à taux de cholestérol inférieurs.

Une revue de 2015 présentée dans Aliments végétaux pour la nutrition humaine suggère que le quinoa peut aider à prévenir la prise de poids et améliorer les lipides sanguins, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats. Dans un essai clinique de 2014, qui a été publié dans la revue Physiologie