Valeur nutritionnelle de la bette à carde arc-en-ciel

La bette à carde arc-en-ciel est le nom commun utilisé pour décrire la bette à carde qui a une variété de tiges jaune vif, rouge, orange et violet dans chaque grappe. Avec un goût identique et une nutrition similaire à la bette à carde plus commune souvent appelée bette à carde, la bette arc-en-ciel peut être consommée crue en salade, braisée ou ajoutée à des soupes, des ragoûts ou des gratins. Conservez les bettes arc-en-ciel fraîches au réfrigérateur et utilisez-les dans les quatre jours.

A 1- une portion de tasse de bettes arc-en-ciel cuites contient 35 calories. Seulement environ 1,3 de ces calories - seulement 3,7 pour cent du contenu calorique total d'une portion - proviennent des 0,14 gramme de matières grasses du légume. Les bettes arc-en-ciel cuites contiennent des traces de graisses saturées - environ 0,02 gramme par portion - et ne contiennent pas de cholestérol. Il contient également une petite quantité de graisses polyinsaturées et monoinsaturées saines pour le cœur.

La bette arc-en-ciel contient 7,23 grammes de glucides par tasse cuite. De ce montant, 3,7 grammes sont des fibres alimentaires. La consommation d'une tasse cuite de bettes arc-en-ciel fournit aux hommes de 19 à 30 ans près de 11 pour cent de leurs besoins quotidiens en fibres, les hommes de 31 à 50 ans avec 12 pour cent de leurs besoins et les hommes de plus de 51 ans avec 13 pour cent de leurs besoins. leur indemnité journalière recommandée. Les femmes de 19 à 30 ans recevraient 13 pour cent de leur RDA d'une portion de bettes arc-en-ciel, tandis que les femmes entre 31 et 50 recevraient 15 pour cent des leurs. Les femmes plus âgées recevraient 17 pour cent de leur RDA. Les sucres simples contribuent environ 1,9 gramme de glucides au total de la bette arc-en-ciel par portion.

L'apport quotidien recommandé en vitamine A est de 900 microgrammes pour un homme et 700 microgrammes pour une femme. Avec 536 microgrammes de vitamine A dans chaque tasse cuite, une portion de bette à carde peut fournir environ 60 pour cent de l'AJR d'un homme et 76 pour cent de celui d'une femme. La bette arc-en-ciel est encore plus riche en vitamine K : chaque portion de 1 tasse contient 573 microgrammes de vitamine K, soit plus de 100 pour cent de l'apport quotidien requis en vitamine pour les hommes et les femmes. La vitamine C et la vitamine E sont également présentes en fortes concentrations dans les bettes arc-en-ciel.

Chaque portion de 1 tasse de bettes arc-en-ciel cuites contient environ 4 grammes de fer, ou 22 pour cent de l'indemnité journalière recommandée pour les femmes et 50 pour cent des besoins quotidiens pour les hommes. Vous pouvez augmenter la quantité de fer que vous absorbez dans les bettes arc-en-ciel en le combinant avec une riche source de vitamine C. Essayez de mélanger des bettes arc-en-ciel tranchées dans des soupes de légumes contenant des carottes et des tomates ou garnissez une salade contenant des feuilles de bettes de quartiers d'orange. Le magnésium, le manganèse et le cuivre sont d'autres minéraux que la bette arc-en-ciel fournit en concentrations élevées.

Une étude de 2009 publiée dans "Food, Agriculture and Environment" a rapporté que la bette est une riche source de polyphénols, des composés antioxydants qui peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer, de diabète, d'ostéoporose et de maladies neurologiques dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Pour obtenir la plus grande quantité de polyphénols, ne jetez pas les tiges brillantes de la bette arc-en-ciel lorsque vous préparez le légume. Une étude de 2013 a révélé que les parties les plus colorées des légumes à feuilles vertes comme la bette à carde ont l'activité polyphénolique et antioxydante la plus élevée.