Le sucre Rapadura et ses bienfaits pour la santé

Le sucre Rapadura est un sucre de canne non raffiné qui préserve le goût naturel de caramel du sucre. Il a une texture fine et peut être utilisé à la place du sucre blanc. Cependant, contrairement au sucre blanc, il a une texture granuleuse plutôt que cristallisée car il n'est pas aussi fortement transformé. Le sucre Rapadura est légèrement plus riche en certains nutriments que le sucre blanc, même s'il doit toujours être consommé avec modération.

Selon Aliments naturels en vrac, le sucre rapadura est moins transformé que les autres sucres, y compris ceux qui contiennent plus de mélasse. La mélasse est ce qui donne aux sucres de couleur brune, dont le rapadura, leur goût riche et leur couleur sombre. Le sucre Rapadura est plus élevé que les autres sucres en plusieurs minéraux essentiels, notamment le potassium, le magnésium, le calcium et le phosphore. Bulk Natural Foods déclare qu'il est également plus riche en vitamine A ainsi qu'en vitamines B-1, B-2, B-6 et niacine. Cependant, ces quantités sont minimes, donc une portion de 1 cuillère à café de sucre rapadura n'est pas une riche source de la plupart des vitamines et minéraux essentiels.

Bien que la petite portion de rapadura signifie qu'il contient peu de nutriments essentiels, il est riche en fer. Une portion de 1 cuillère à café de rapadura contient 11% de la valeur quotidienne de fer si vous suivez un régime de 2 000 calories par jour. En comparaison, le sucre granulé blanc ne contient pas de fer par portion de 1 cuillère à café. Le fer est considéré comme un minéral essentiel car votre corps l'utilise pour produire de la myoglobine et de l'hémoglobine, deux protéines qui transportent l'oxygène dans tout votre corps. L'hémoglobine est également nécessaire pour fabriquer les globules rouges. L'apport nutritionnel recommandé en fer est de 8 milligrammes pour tous les hommes et pour les femmes de plus de 50 ans, et de 18 milligrammes pour les femmes de 50 ans ou moins.

Indépendamment de son contenu nutritionnel plus riche, le sucre rapadura doit toujours être consommé avec modération car c'est un sucre ajouté. Les sucres ajoutés sont considérés comme les principaux contributeurs à la prise de poids et à l'obésité. L'apport maximal recommandé en sucres ajoutés - y compris les sucres "naturels" tels que le rapadura ou le miel - est de 100 à 150 calories par jour. Cela représente environ 6 à 9 cuillères à café de sucre ajouté par jour et comprend le sucre ajouté aux aliments préparés commercialement.

Bien que la couleur brune du sucre rapadura et sa légère saveur de caramel puissent en faire un mauvais choix pour, disons, les biscuits sablés qui ont besoin d'une couleur blanche et propre, cela fonctionne bien pour de nombreux autres aliments. L'utilisation de rapadura pour des produits de boulangerie de couleur plus foncée peut donner une richesse supplémentaire à la nourriture, ou vous pouvez utiliser rapadura pour sucrer et assaisonner des plats salés, tels que des ragoûts et des marinades. Le sucre rapadura peut être remplacé par du blanc dans un rapport 1:1 : 1 tasse de rapadura pour chaque tasse de sucre blanc.