Nutrition dans le riz vs. Pain

Les directives diététiques publiées par l'USDA recommandent de faire des céréales une partie de votre alimentation, et le riz et le pain contribuent à votre apport quotidien. Une tasse de riz cuit ou 2 onces de pain - l'équivalent approximatif de 2 tranches - augmente votre consommation de céréales de 2 onces. L'USDA recommande que vous tiriez la majeure partie de votre apport en céréales de grains entiers, et le choix du pain de blé entier et du riz brun ou sauvage plutôt que du pain blanc ou du riz vous permet de suivre ces directives. Le riz et le pain offrent tous deux une valeur nutritive et des glucides bénéfiques, mais ils offrent différentes quantités de micronutriments.

Que vous choisissiez du pain ou riz, vous augmenterez votre apport en glucides. Votre corps utilise des glucides comme source de sucre, que vos cellules convertissent en énergie. Une portion de 2 onces de pain de blé entier contient 25 grammes de glucides totaux, tandis que des portions de 1 tasse de riz brun et sauvage contiennent respectivement 45 et 35 grammes. Le pain de blé entier, le riz brun et le riz sauvage contiennent également des quantités importantes de fibres alimentaires, soit 3,9, 3,5 et 3 grammes par portion, respectivement. Le choix de l'un ou l'autre de ces aliments vous permet de profiter des avantages de respecter votre apport quotidien recommandé en fibres de 38 grammes pour les hommes et de 25 pour les femmes, ce qui comprend une digestion saine et une baisse du taux de cholestérol sanguin.

Recherchez le riz, en particulier le riz brun, en tant que source plus riche de magnésium, par rapport à pain. Une portion de 1 tasse de riz brun offre 83,9 milligrammes de magnésium, ce qui contribue respectivement à 20 et 26% aux apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes. Une portion de riz sauvage, en revanche, contient 52,5 milligrammes de magnésium, tandis que le pain en contient encore moins - 46,7 milligrammes par portion. Votre corps dépend du magnésium pour fabriquer des lipides et de l'ADN, ainsi que pour réguler votre équilibre hormonal et favoriser la communication cellulaire.

Choisissez du pain plutôt que du riz et vous consommerez plus de fer. Une portion de 2 onces de pain de blé entier contient 1,39 milligrammes de fer, ce qui représente 8% de l'apport quotidien en fer recommandé pour les femmes et 17% pour les hommes. Les riz sauvages et bruns, en revanche, fournissent 0,82 ou 0,98 milligrammes de fer par portion, respectivement. La teneur en fer supérieure du pain signifie qu'il aide mieux votre corps à transporter l'oxygène, et sa teneur en fer contribue également au stockage à court terme de l'oxygène dans vos muscles.

Le riz brun - mais pas le riz sauvage ou le pain - fournit une quantité importante de vitamine B-5, ou d'acide pantothénique. Vos cellules incorporent de la vitamine B-5 dans la coenzyme A, un produit chimique impliqué dans votre métabolisme. La coenzyme A aide également à maintenir la fonction cérébrale, facilite le transport de l'oxygène et vous aide à synthétiser les hormones. Une portion de riz brun fournit 556 microgrammes d'acide pantothénique, ce qui représente 11% de l'apport quotidien recommandé. Les 253 microgrammes de riz sauvage et les 391 microgrammes d'acide pantothénique du pain de blé entier ne fournissent pas au moins 10% de l'apport quotidien recommandé.