Comment rôtir andamp; Saveur d'amandes

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

Les amandes sont apparentées aux pêches, aux abricots et aux cerises. Contrairement à leurs cousins ​​dénoyautés, cependant, la noix comestible est située à l'intérieur d'une couche externe dure et charnue qui devient sa coque à maturation. Les amandes riches en nutriments sont une excellente source d'huiles monoinsaturées et polyinsaturées, de protéines, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer, de zinc et de vitamine E. Lorsque vous les mangez grillées, vous absorbez plus de leurs nutriments, car les amandes grillées et autres noix sont plus faciles à digérer que lorsqu'ils sont à l'état brut. Bien que vous puissiez rôtir efficacement les amandes à haute température pendant une courte période, la diminution de la température tout en augmentant le temps de torréfaction produit des amandes plus savoureuses.

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Rôtissage

Étape 1

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Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Positionnez l'un des grilles au centre du four. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Étape 2

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Étalez les amandes sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.

Étape 3

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Rôtir les amandes pendant 13 à 15 minutes. Remuez-les une fois et étalez-les en une seule couche au milieu de la torréfaction.

Étape 4

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Retirez les amandes du four et laissez-les cuire laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie, posée sur une surface résistante à la chaleur, pendant 15 à 20 minutes.

Assaisonnement

Étape 1

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Fouettez le miel, l'eau et l'huile de canola dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

Étape 2

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Mélanger le sucre et le sel dans un autre bol moyen. Améliorez la douceur de l'assaisonnement en ajoutant de la cannelle moulue, si désiré. Vous pouvez également ajouter des épices en incorporant un peu de poivre de Cayenne ou de poudre de cinq épices chinoises.

Étape 3

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Porter le mélange de miel à ébullition dans une grande casserole ou poêle à feu moyen-élevé, en remuant constamment.

Étape 4

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Transférez les amandes grillées dans la poêle. Remuer rapidement pour bien enrober les noix dans le mélange de miel chauffé jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.

Étape 5

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Retirez la casserole du poêle et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Ajouter le mélange de sucre en remuant jusqu'à ce que les amandes soient uniformément assaisonnées.

Étape 6

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Remettez les amandes aromatisées sur la plaque à pâtisserie en étalant les en une seule couche. Laissez les noix refroidir pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

Choses que vous aurez Besoin

  • Grande plaque à pâtisserie avec des côtés de 1 pouce

  • Papier d'aluminium

  • Mitaines de four

  • 2 bols à mélanger moyens

  • Cuillère à mélanger

  • Grande casserole

  • Fouetter

  • 4 tasses d'amandes entières avec peau

  • 4 cuillères à soupe de miel

  • 4 cuillères à soupe d'eau

  • 4 cuillères à soupe d'huile de canola

  • 1/2 tasse de sucre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

  • 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises (facultatif)

Astuce

Conservez les amandes grillées et aromatisées entièrement refroidies dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pendant un mois maximum.

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