Devrait Fruits &; Les légumes doivent-ils être mélangés ?

Les régimes alimentaires combinés disent de ne pas mélanger les fruits et les légumes, mais votre système digestif fait vraiment bien son travail. Il peut gérer la décomposition des fruits et des légumes en même temps. Il n'y a aucune preuve scientifique soutenant la théorie selon laquelle manger des groupes d'aliments séparément a un effet bénéfique.

En fait, mélanger des fruits et des légumes, dans le cadre d'une alimentation saine globale, peut vous aider à vous assurer que vous êtes obtenir suffisamment de vitamines, de minéraux, d'antioxydants, de composés phytochimiques et de fibres à chaque repas.

Le principe de base d'un régime de combinaison d'aliments est que différent catégories d'aliments nécessitent des environnements digestifs différents. Pour cette raison, les partisans de la combinaison d'aliments affirment que vous ne devriez pas manger certaines catégories d'aliments ensemble car cela peut inhiber et altérer la digestion, ce qui entraîne la pourriture des aliments dans votre tube digestif et, éventuellement, des maladies.

Les principes de combinaison des aliments stipulent que différents types d'aliments nécessitent un pH différent et différentes enzymes pour aider à les décomposer. L'idée de la combinaison d'aliments est de ne manger que les aliments qui nécessitent les mêmes types d'environnement et d'enzymes ensemble. Par exemple, selon un tableau de combinaison des aliments , vous pouvez manger des légumes avec des protéines, des féculents ou des matières grasses, mais vous ne devez jamais les combiner avec des fruits.

Les partisans de cette approche de l'alimentation pensent que les fruits ne doivent être consommés que seuls et à jeun car les fruits sont complètement digérés en une à deux heures, alors que les légumes prennent plus de deux heures et demie. De plus, ils encouragent la consommation de groupes d'aliments séparément pour aider à optimiser la digestion plutôt que confondre votre système digestif. Mais votre système digestif n'est pas facilement confondu. En fait, c'est efficace et puissant, et il n'est pas nécessaire de manger des fruits seuls ou d'éviter de manger des fruits et légumes ensemble.

Il est vrai que différentes enzymes décomposent différents types d'aliments, mais votre système digestif ne choisit pas les enzymes à envoyer lorsque vous mangez un repas. L'Institut national de Le diabète et les maladies digestives et rénales (NIDDK) souligne que la digestion commence dans la bouche, où la salive se mélange à la nourriture pour l'humidifier et l'amylase salivaire, une enzyme digestive qui cible les glucides, commence à décomposer l'amidon dans les fruits et les légume. Après avoir avalé, la nourriture se rend dans votre estomac où elle est mélangée à de la pepsine, une enzyme qui décompose les protéines, et à l'acide gastrique, qui est très acide.

Selon les principes de combinaison des aliments, certains aliments ont besoin d'un environnement alcalin pour une bonne digestion, tandis que d'autres nécessitent un environnement acide ; mais votre acide gastrique est toujours acide. En fait, il est vraiment acide, maintenant naturellement un pH d'environ 2.9. Il n'y a aucun moyen de basculer entre un environnement digestif alcalin et acide et, comme les humains sont omnivores et n'ont qu'un seul estomac, contrairement à certains animaux herbivores, il n'y a pas besoin de le faire. L'acide gastrique et la pepsine se mélangent aux aliments dans votre estomac, les dégradant encore plus avant qu'ils ne se déplacent vers votre intestin grêle.

Une fois que la nourriture partiellement digérée atteint l'intestin grêle, elle se mélange aux sucs digestifs des intestins, du foie et du pancréas. Le jus digestif, ou bile, du foie contient des enzymes appelées lipase qui aident à décomposer les graisses, tandis que le les sucs pancréatiques contiennent les enzymes trypsine et chymotrypsine pour digérer les protéines ; l'amylase pour décomposer davantage les glucides ; et plus de lipase. Les bactéries dans votre petit l'intestin aide également à décomposer les glucides dans les fruits et les légumes.

Selon Mayo Clinic, tout ce processus prend environ six à huit heures, pas une ou deux heures, comme suggéré par les partisans des combinaisons alimentaires. Le processus n'identifie pas non plus différemment les glucides et les amidons dans les fruits et légumes. En d'autres termes, les enzymes digestives qui décomposent les glucides ne font pas la différence entre ceux qui proviennent des fruits et ceux qui proviennent des légumes.

Votre système digestif envoie également tous les types d'enzymes à la fois dans votre estomac et votre intestin grêle. Il n'envoie pas d'enzymes spécifiques qui digèrent uniquement les fruits ou uniquement les légumes. Toutes les enzymes et l'acide gastrique travaillent bien ensemble pour décomposer les aliments ingérés.

Selon Institut américain de recherche sur le cancer (AICR), la nourriture ne reste pas coincée dans le tube digestif, pourrissant. Tout ce qui n'est pas absorbé dans l'intestin grêle passe dans le gros intestin, où il est soit décomposé par les bonnes bactéries qui y vivent, soit éliminé du corps sous forme de déchets.

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