Effets secondaires de manger trop de carottes

Ce n'est pas une coïncidence si les carottes ont une place permanente dans l'allée des produits - le sucré le légume-racine est une collation populaire ; un ingrédient commun dans les soupes, les ragoûts, les salades et les salades de chou ; et un aliment de base de plateaux de crudités.

En plus d'être polyvalentes et peu coûteuses, les carottes sont saines - elles sont une source hypocalorique de bêta-carotène, fibres et plusieurs vitamines et minéraux. Bien qu'un régime riche en carottes ait ses avantages, manger de grandes quantités de légume orange vif peut provoquer des effets secondaires indésirables.

Les carottes sont la principale source de bêta-carotène dans l'alimentation américaine. Le bêta-carotène est l'un des rares caroténoïdes que votre corps convertit en vitamine A , un nutriment qui protège une bonne vision, la santé oculaire et l'immunité - et c'est l'un des aspects les plus abondants de la nutrition des carottes.

Une tasse de carottes crues hachées fournit environ 430 % des valeur quotidienne recommandée pour la vitamine A basée sur un régime de 2 000 calories, tandis qu'un verre de jus de carotte de 8 onces fournit plus du double de cette quantité. Manger de grandes quantités de carottes ne vous expose pas à un risque de surcharge en vitamine A, car votre corps ne convertit le bêta-carotène qu'en fonction des besoins.

Cependant, avoir de grandes quantités de carotène dans votre sang peut provoquer caroténémie, ou décoloration jaunâtre de la peau. La condition inoffensive est généralement plus apparente sur les paumes, la plante des pieds et les oreilles et disparaît progressivement avec un régime pauvre en carotène.

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Les carottes sont une bonne source de fibres alimentaires - vous obtiendrez environ 4 grammes dans une tasse de carottes crues hachées et environ 5 grammes d'une tasse de carottes cuites en tranches. Selon le US Ministère de l'Agriculture.

Même une augmentation modeste des fibres alimentaires pourrait perturber temporairement vos intestins, et la consommation de grandes quantités de fibres insolubles peut provoquer des selles molles jusqu'à ce que votre système digestif s'adapte à l'apport en fibres plus élevé. Un apport élevé en fibres insolubles peut également entraîner de la constipation si vous ne buvez pas suffisamment de liquides pour aider les fibres à se déplacer dans votre tractus intestinal.

Manger trop d'un seul aliment implique souvent un régime limité, ou qui exclut d'autres aliments sains. Les carottes peuvent vous aider à obtenir beaucoup de vitamine A, de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium et de vitamines C, B-6 et K, mais elles ne sont pas une source particulièrement bonne de la plupart des autres nutriments, y compris le calcium et le fer.

Ils sont également faibles en matières grasses, un nutriment essentiel à la capacité de votre corps à absorber et à utiliser le bêta-carotène ainsi que la vitamine A. Manger une alimentation variée — une seule dans lequel vous mangez une gamme d'aliments avec modération - est le meilleur moyen de répondre aux besoins nutritionnels de votre corps.

Bien que vous mangiez peut-être trop de carottes si votre peau a jauni ou si vous avez des selles molles, d'autres aliments peuvent contribuer à ces deux problèmes. Une alimentation riche en tomates, courges d'hiver ou patates douces peut provoquer une caroténémie, tout comme manger plus de grains entiers, de haricots secs et de fruits secs peut temporairement déloger les selles.

Les Centers for Disease Control and Prevention conseille à la plupart des femmes de consommer 2 à 3 tasses de légumes par jour, et la plupart des hommes de 2,4 à 4 tasses par jour. Il suffit de six mini carottes pour préparer une portion de 1/2 tasse.

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