Informations nutritionnelles sur les sorbets

Le sorbet est une confiserie glacée semblable à la crème glacée, mais faite sans aucun produit laitier. Au lieu de cela, le dessert est fait avec du sirop sucré à base de sucre et d'eau et aromatisé avec du jus de fruits ou de la purée. La même méthode utilisée pour faire de la crème glacée est utilisée pour faire du sorbet. Le sirop et les fruits baratte dans une machine réfrigérée qui mélange l'air dans les ingrédients et forme de fins cristaux de glace pour rendre le sorbet onctueux.

Données du Le département américain de l'Agriculture indique qu'une portion typique de 1 tasse de sorbet est d'environ 200 g. Les glucides fournissent la majeure partie de cette quantité à un peu plus de 40 g par portion, 35 de ces calories étant du sucre pur. Les protéines n'apportent que 2,5 g et les graisses seulement 0,2 g. Le sorbet ne contient généralement pas de graisses saturées ni de cholestérol, environ 2 g de fibres alimentaires et 156 g d'eau. Ce qui reste est composé de matière non digestible et d'autres nutriments.

Une portion de 1 tasse de sorbet contient environ 175 calories au total. Environ 160 de ces calories proviennent des glucides. Les protéines fournissent seulement 10 calories et les graisses 5 calories par portion. La même quantité de sorbet peut fournir un peu moins de 9 % des calories totales dont une personne moyenne a besoin chaque jour.

Les sorbets ne fournissent généralement que des quantités modestes de vitamines par portion. L'exception est la vitamine C à 19 mg par portion ou un peu moins de 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé (RDI) pour cette vitamine. Les autres vitamines présentes en moindre quantité dans le sorbet comprennent les vitamines B-6 et K, le folate, la niacine, la riboflavine et la thiamine.

Seules de petites quantités de minéraux alimentaires sont disponibles à partir de 1 tasse de sorbet. Ceux-ci incluent le fer à 0,38 mg ou un peu moins de 4 pour cent du RDI, le potassium à 106 mg ou 2,2 pour cent et le magnésium à 8 mg ou un peu plus de 2 pour cent. D'autres traces de minéraux dans le sorbet comprennent le calcium, le phosphore, le zinc, le sélénium et le sodium.

Selon l'Oklahoma State University Extension, des niveaux élevés de sucre alimentaire peuvent contribuer à la santé problèmes tels que les carences nutritionnelles, le diabète, les maladies cardiaques, les caries dentaires et l'hyperactivité chez les enfants. Comme pour tout aliment riche en sucre, il est préférable de consommer les sorbets avec modération.