Squash Vs. Patates douces

Les courges et les patates douces sont des légumes pratiques et colorés qui font des ajouts sains à n'importe quel plat. Bien qu'ils ne soient pas des aliments de base traditionnels, ils sont riches en histoire, en nutrition et en goût. Considérez-les comme une option pour ajouter une variété saine au moment des repas.

Les patates douces et les courges sont originaires des Amériques. Selon le département américain de l'Agriculture, les patates douces provenaient des climats chauds d'Amérique centrale et du Sud où elles étaient des aliments de base aztèques et incas. Ils ont été introduits en Europe par Christophe Colomb et en Asie par des explorateurs ultérieurs.

La courge est originaire d'Amérique du Nord où elle était domestiquée par les Amérindiens et également consommée par les colons européens. Les colons ont donné à la courge son nom, dérivé d'un mot amérindien pour «quelque chose mangé cru».

La courge se décline en variétés spécifiques à la saison de récolte. La courge jaune et les courgettes sont disponibles pendant les mois les plus chauds lorsque leur peau est encore tendre, tandis que la courge musquée et la courge poivrée sont produites pendant les mois les plus froids. Les courges d'été doivent être légèrement tendres et brillantes, sans imperfections. Les courges d'hiver doivent être fermes, lourdes et avoir une croûte dure.

Les patates douces sont récoltées à l'automne. Les patates douces fraîches sont lisses, uniformes et fermes. Évitez toute patate douce endommageant la peau car la chair est sensible à la contamination.

Les courges et les patates douces sont faibles en gras, en cholestérol et en sodium, ce qui en fait d'excellents choix pour une alimentation équilibrée. Ils sont riches en micronutriments, notamment en vitamine A, vitamine C, vitamine B6, potassium et manganèse. Les patates douces sont une bonne source de fibres alimentaires, et la courge fournit un coup de pouce supplémentaire avec de la vitamine E et du calcium. Aucun des légumes n'a un impact négatif sur le poids ou le maintien de la santé à l'état naturel.

La préparation de la courge dépend de la variété. La courge d'été est immature avec une peau comestible, ce qui en fait un candidat pour la plupart des méthodes, y compris l'ébullition, la vapeur, le saut et la cuisson. Il peut être tranché ou divisé comme vous le souhaitez pour s'adapter au plat. La courge d'hiver est généralement cuite puis coupée pour extraire la chair pulpeuse de l'écorce.

Les patates douces sont traditionnellement cuites dans leur peau, bien qu'elles puissent être pelées et coupées en cubes pour les casseroles ou bouillies et écrasées comme les patates blanches. La saveur naturellement sucrée peut être rehaussée de cassonade et de cannelle.