Cuire à la vapeur ou faire bouillir le maïs?

Le maïs en épis est l'un des meilleurs plaisirs alimentaires de l'été. La cuisson du maïs sucré de bonne qualité est simple et rapide. Cuire à la vapeur des épis de maïs frais et même congelés est le moyen le plus rapide de les faire cuire et préserve également plus de nutriments que l'ébullition. Si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur de maïs, improvisez en plaçant un panier à vapeur standard ouvert à plat et complètement déployé au fond d'une casserole à soupe profonde avec un couvercle hermétique.

L'eau est essentielle aux légumes et les fruits des premières poussées printanières de nouvelle croissance jusqu'à la récolte, mais ce n'est pas un ami quand vient le temps de cuisiner. La plupart des nutriments contenus dans les fruits et légumes sont solubles dans l'eau, de sorte que tout processus de cuisson impliquant un contact avec l'eau peut lessiver ou épuiser les vitamines et les minéraux; plus la cuisson est longue et plus le contact avec l'eau est important, plus les nutriments sont perdus. Les règles générales de base lors de la cuisson des fruits et légumes sont les suivantes: Utilisez la plus petite quantité d'eau possible, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le moins longtemps possible. Coupez les légumes en morceaux de même taille pour favoriser une cuisson uniforme.

Lavez et décortiquez votre maïs, en retirant toutes les soies. Coupez chaque oreille en deux ou en trois, selon la taille de haineux que votre bateau à vapeur peut accueillir au mieux. Suivez les instructions de votre bateau à vapeur particulier. Les casseroles à vapeur perforées cuisent le maïs plus rapidement. Si vous improvisez avec une marmite et un panier à vapeur, ajoutez environ 2 pouces d'eau dans la casserole, mais assurez-vous que l'eau n'atteint pas la base du panier. Si vous faites cuire à la vapeur du maïs congelé en épi, décongelez complètement les épis avant de les cuire à la vapeur. Ajouter le maïs dans le pot, avec les différents morceaux orientés aussi verticalement que possible. Couvrir la marmite et porter l'eau à ébullition. Cuire à la vapeur pendant 4 ou 5 minutes et servir immédiatement.

Si vous voulez griller de toute façon, vous pouvez également cuire le maïs à la vapeur à droite sur le grill. Il existe un certain nombre d'approches différentes, l'assaisonnement et le grillage du maïs directement dans la balle est l'approche la plus verte. La plupart des gens, cependant, décortiquent et nettoient leur maïs, puis enveloppent chaque oreille dans du papier d'aluminium pour le processus de cuisson à la vapeur - ce qui prend beaucoup plus de temps que la cuisson à la vapeur, de 15 à 30 minutes selon la tendreté du maïs.

Si vous avez une récolte exceptionnelle de maïs et que vous en avez assez du maïs en épi, il existe d'autres façons de faire cuire du maïs sucré frais qui conserve des niveaux maximum de goût et de nutriments. Mais vous devrez d'abord couper les grains de maïs de l'épi. Faire sauter une poêle de légumes d'été est rapide et idéal pour conserver les nutriments car même une quantité minimale d'huile de cuisson empêche les nutriments solubles dans l'eau de migrer. Les légumes sautés conservent également bien leur couleur, leur texture et leur saveur. Cuire légèrement les grains de maïs à la vapeur avant de les incorporer dans les salades d'été. Ajoutez-les non cuits à des soupes légères, des plats mijotés, des soupes et des ragoûts, qui conservent la plupart des nutriments autrement perdus lors de la cuisson.