Décongeler un gâteau à la crème glacée

Les gâteaux à la crème glacée sont faits de couches de crème glacée de différentes saveurs, parfois avec des couches de gâteaux cuits au four ou d'autres ingrédients mélangés ou superposés. Les choix de glaçage pour les gâteaux à la crème glacée sont la garniture fouettée, molle- servir de la crème glacée ou une autre garniture qui ne craque pas lorsqu'elle est congelée. En dessert glacé, les gâteaux à la crème glacée peuvent être préparés à l'avance. Décongeler un gâteau à la crème glacée avant de servir nécessite un minutage minutieux.

Certaines saveurs de crème glacée congeler plus fort que les autres. Le chocolat, par exemple, gèle plus fort que la vanille. Les glaces au rhum et au caramel ont tendance à rester molles par rapport au chocolat et à la vanille. Une certaine expérimentation est nécessaire pour déterminer le temps de décongélation optimal pour un gâteau à la crème glacée avec des saveurs de crème glacée combinées. Les glaces contenant du polysorbate 80 ont tendance à conserver leur forme plus longtemps que les glaces sans cet ingrédient.

Décongeler la crème glacée 8 à 10 minutes à température ambiante avant de servir. Bien qu'il s'agisse d'une règle de base pour décongeler un gâteau à la crème glacée à température ambiante, le temps de décongélation réel dépend des types de crème glacée et des autres ingrédients de votre gâteau ainsi que de la température de votre congélateur. Les réfrigérateurs-congélateurs doivent être maintenus à 0 degré ou moins, selon le département américain de l'Agriculture. Bien que la décongélation sur le comptoir ne soit pas recommandée par l'USDA pour les viandes et les légumes, le danger de la décongélation de la crème glacée à température ambiante est que l'extérieur fond tandis que l'intérieur reste dur.

La décongélation de votre gâteau à la crème glacée au réfrigérateur est recommandée. Carvel, un fabricant de gâteaux à la crème glacée disponibles dans le commerce, recommande de placer le gâteau au réfrigérateur 30 minutes avant de le servir. Cette recommandation est basée sur la température standard de 40 degrés de votre réfrigérateur. Si vous maintenez la température de votre réfrigérateur à moins de 40 degrés, prévoyez un temps de décongélation supplémentaire.

Garnir le gâteau à la crème glacée avec des fruits avant de servir, si désiré. Ne placez pas de garniture de fruits sur votre gâteau avant de le congeler, car les fruits prennent plus de temps à décongeler que la crème glacée et seront croustillants au moment de servir le gâteau. D'autres garnitures, telles que du caramel fondu ou du fudge peuvent être ajoutées avant de servir pour une texture plus douce. Pour des tranches de gâteau à la crème glacée propres et lisses, chauffez un couteau dans de l'eau chaude et séchez avec une serviette en papier avant de couper dans le gâteau. Chauffer et sécher le couteau pour chaque tranche de gâteau.