Les bienfaits du Kamut

Avec sa saveur de noisette, le kamut, également appelé blé Khorasan, constitue un complément intéressant à votre alimentation. Il est disponible dans les magasins d'aliments naturels, ainsi que dans certaines épiceries, sous forme de grains secs ou cuits dans des pains, des craquelins et d'autres produits de boulangerie. Le kamut possède un large profil nutritionnel et fournit une quantité considérable de protéines, de fibres et de plusieurs minéraux.

Kamut vous offre les fibres, un type de glucides, et les protéines, un macronutriment essentiel. Les protéines jouent un rôle central dans le maintien de tissus solides et contribuent également au transport de l'oxygène et à la fonction immunitaire, tandis que les fibres aident à réduire votre cholestérol, combattent le diabète de type 2 et maintiennent la santé digestive. Chaque portion de 1 tasse de kamut cuit contient 10 grammes de protéines, soit 17% des besoins en protéines d'un individu moyen de 150 livres, selon les directives d'apport publiées par l'Iowa State University Extension. Une tasse de kamut cuit vous fournit également 7,4 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente 28 % de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 19 % recommandé pour les hommes, tel que défini par l'Institute of Medicine.

Consommez du kamut comme une excellente source des minéraux essentiels sélénium et manganèse. Chaque portion contient la totalité de l'apport quotidien recommandé en manganèse pour les femmes et 78 pour cent pour les hommes, tel que défini par l'Institute of Medicine. Kamut contient également 55 microgrammes de sélénium par portion, soit l'intégralité de vos besoins quotidiens en sélénium. Les deux minéraux fonctionnent comme des antioxydants, ce qui signifie qu'ils vous protègent des mutations génétiques et des dommages à la membrane cellulaire causés par les radicaux libres. Ils soutiennent également l'équilibre hormonal de votre corps : le manganèse vous aide à synthétiser les hormones sexuelles, tandis que le sélénium soutient la production d'hormones thyroïdiennes.

Kamut est également bénéfique pour la santé en fournissant des quantités considérables de magnésium et de zinc. Chaque portion contient 83 milligrammes de magnésium - 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 26 pour cent pour les femmes, tel que défini par l'Institute of Medicine, ainsi que 40 et 29 pour cent des apports quotidiens recommandés en zinc pour les femmes et les hommes. Une alimentation riche en zinc profite à votre système immunitaire et favorise une fonction thyroïdienne saine, tandis que le magnésium renforce le tissu osseux et active les enzymes dont vos cellules ont besoin pour fonctionner.

Faire bouillir le kamut jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'utiliser comme base pour les salades. Sa saveur légèrement noisette se marie bien avec des pacanes grillées, des abricots séchés, des tranches d'orange et une vinaigrette aux canneberges et à l'érable, ou avec un mélange de poivrons rouges rôtis, de chou frisé, d'oignons verts et d'une vinaigrette au citron et au tahini. Vous pouvez également traiter les grains de kamut crus dans votre mélangeur ou votre robot culinaire et les utiliser pour préparer une bouillie saine. Ajoutez plus de valeur nutritive en garnissant votre porridge de myrtilles et de yogourt grec, ou de canneberges fraîches et de fraises tranchées.