Les meilleurs grains sur un régime faible en glucides

Les régimes à faible teneur en glucides sont de toutes formes et tailles. Certains sont plus détendus, vous conseillant uniquement de limiter votre consommation de certains glucides, tandis que d'autres ont des exigences strictes pour maintenir vos glucides en dessous d'un certain nombre, parfois très bas. Les grains sont riches en glucides, il n'y a donc pas de "grains à faible teneur en glucides". Les meilleures céréales pour vous dépendront de la rigueur de votre régime alimentaire.

Quel type de régime à faible teneur en glucides êtes-vous Suivant? Essayez-vous simplement de réduire votre consommation de glucides simples, tels que ceux contenus dans les bonbons, ou essayez-vous de mettre votre corps dans un état cétogène ? Cela va faire une grande différence lorsque vous choisissez des glucides.

Les régimes à faible teneur en glucides se répartissent en trois catégories :

• Libéral : L'apport quotidien recommandé en glucides défini par le National Academy of Medicine représente 45 à 65 pour cent des calories totales. Cela signifie que tout ce qui est en dessous est techniquement faible en glucides. Ces régimes libéraux à faible teneur en glucides contiennent généralement 100 à 150 grammes de glucides par jour. Les exemples incluent les régimes Eco Atkins et Zone.

• Modéré : ces régimes, y compris le régime Atkins 40, permettent de consommer de 50 à 100 grammes de glucides par jour.

• Strict : les régimes stricts à faible teneur en glucides ne permettent pas plus de 50 grammes de glucides par jour, mais certains, comme le le régime cétogène, autorisez beaucoup moins.

Une fois que vous connaissez votre objectif, vous pouvez commencer à déterminer ce céréales, le cas échéant, vous pouvez manger sur votre régime alimentaire. La première chose à noter est que de nombreux régimes à faible teneur en glucides comptent les glucides « nets », pas les glucides totaux. Les glucides nets sont les glucides restants après avoir soustrait les fibres et les alcools de sucre.

Un exemple est les glucides farro. Pour 1/4 de tasse, farro contient 34 grammes de glucides et 5 grammes de fibres, selon Mary Jane Brown, Ph.D., RD. Cela signifie qu'une portion de farro contient 29 grammes de glucides nets, ce qui est une quantité assez importante pour la plupart des régimes pauvres en glucides.

"Grains à faible teneur en glucides" est un peu un oxymore puisque les grains sont naturellement riches en glucides par rapport aux autres aliments. Cependant, certains d'entre eux ont moins de glucides que d'autres ; cela est généralement dû à leur teneur en fibres, ce qui réduit leur nombre de « glucides nets ».

Selon Daisy Whitbread, MScN, la farine d'avoine est le grain le plus faible en glucides avec 24,1 grammes de glucides nets par tasse. Les finalistes incluent le boulgour avec 25,6 grammes par tasse et le sarrasin avec 29 grammes par tasse.

Les grains sont soit raffinés, soit entiers. Le riz blanc est un grain raffiné, tandis que le riz brun est un grain entier. Les grains raffinés sont moulus, un processus qui enlève le son et le germe du grain et ne laisse que l'albumen amylacé. Cela élimine également une grande partie des fibres, des vitamines et des minéraux. Bien que les vitamines et minéraux synthétiques puissent être rajoutés, les fibres ne le peuvent pas.

Pour cette raison, les grains entiers contiennent moins de glucides nets que les grains raffinés. Par exemple, selon le