Le meilleur andamp; Huile la plus saine à utiliser pour faire frire les légumes

Selon la façon dont vous voulez faire frire vos légumes, vous avez différentes options pour l'huile de cuisson. Bien que toutes les huiles soient riches en matières grasses, certaines huiles sont plus saines en raison du type de matières grasses. Les huiles de cuisson ont des points de fumage différents, ou la température à laquelle l'huile dégage de la fumée. Pour faire frire des légumes, vous devez choisir une huile de cuisson qui a un point de fumage élevé en raison de la température élevée de la friture.

Certains types de graisses sont en meilleure santé pour vous. Vous devez choisir une huile de cuisson plus faible en graisses saturées et plus élevée en graisses monosaturées. Les graisses saturées sont principalement des graisses animales solides à température ambiante. Ce type de graisse augmente le cholestérol sanguin plus que tout autre aliment que vous pouvez manger. La graisse monosaturée est un type de graisse insaturée qui provient souvent de noix ou de graines, selon le site Web What's Cooking America. D'autres types de graisses insaturées comprennent les graisses polyinsaturées et les acides gras trans.

L'huile d'olive est l'option la plus saine pour la cuisson ou la friture. La teneur en matières grasses de l'huile d'olive est de 74 pour cent de graisses monosaturées, 14 pour cent de graisses saturées et 12 pour cent de graisses polysaturées. L'huile d'olive contient des acides gras oméga-3 que l'on trouve couramment dans l'huile de poisson. Les acides gras oméga-3 pourraient aider à réduire le risque de maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, le cancer et l'arthrite, selon l'Université du Maryland Medical Center. Pour faire frire des légumes, choisissez de l'huile d'olive extra légère car elle a un point de fumée plus élevé à 468 degrés Fahrenheit.

De nombreuses recettes de sautés utilisent de l'huile d'amande, avec sa saveur et son odeur d'amande subtiles. L'huile d'amande contient le deuxième pourcentage le plus élevé de graisses monosaturées, derrière l'huile d'olive. Selon le site Web Fat Free Kitchen, l'huile d'amande contient 73% de gras monosaturés et 19% de gras polyinsaturés. Les graisses monosaturées ont un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé, selon la clinique Mayo. Certains de ces avantages comprennent la réduction du cholestérol total, la normalisation de la coagulation sanguine et le contrôle de la glycémie. Le point de fumée de l'huile d'amande est de 420 degrés Fahrenheit, ce qui le rend approprié pour faire sauter des légumes ou les faire frire légèrement.

L'huile d'arachide n'est pas aussi saine que les autres huiles, avec seulement 49% de graisses monosaturées , 33 pour cent des graisses polyinsaturées et 18 pour cent des graisses saturées. Mais l'huile d'arachide a un point de fumée élevé à 450 degrés Fahrenheit, ce qui la rend idéale pour la friture. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'arachide pour faire sauter ou faire revenir des légumes. L'huile d'arachide a une légère saveur de noix et ne contient aucun acide gras trans. Le Peanut Institute déclare que l'huile d'arachide hautement raffinée ne contient pas de protéines contenant des allergènes et est sans danger pour les personnes souffrant d'allergies aux arachides, même sévères.