La différence entre le lactose et l'amp; Saccharose

Le lactose et le saccharose sont deux types de sucre courants qui figurent en bonne place dans le régime alimentaire américain typique. Bien que chimiquement similaires à bien des égards, votre corps les digère différemment, en utilisant différentes enzymes digestives. Ils ont également différentes sources dans la nourriture. Il est plus fréquent que les gens soient intolérants au lactose, mais l'intolérance au saccharose est assez rare.

Le lactose est une sorte de sucre, qui est un sous-type de glucides, expliquent les Drs. Reginald Garrett et Charles Grisham dans leur livre "Biochimie". Plus précisément, le lactose est un disaccharide, ce qui signifie que c'est un sucre composé de deux unités de sucre plus petites. Le glucose et le galactose, lorsqu'ils sont chimiquement liés ensemble, forment du lactose. Lorsque vous digérez le lactose dans l'intestin grêle, vous le décomposez en glucose et galactose. Votre intestin absorbe ensuite ces unités de sucre plus petites indépendamment.

Comme le lactose, le saccharose est un disaccharide. Il est composé des plus petites unités de sucre, le glucose et le fructose. Comme pour le lactose, vous devez décomposer le saccharose en ses unités constitutives dans l'intestin grêle avant l'absorption ; votre corps ne peut pas absorber directement le saccharose. L'une des principales différences entre le saccharose et le lactose, pour autant que vous puissiez le détecter, est la douceur ; le saccharose est nettement plus sucré. La teneur calorique des sucres est cependant identique ; chacun fournit 4 calories par gramme.

Une différence majeure entre le lactose et le saccharose en ce qui concerne la digestion et le traitement est qu'il n'est pas rare pour les individus d'être intolérants au lactose, mais il est assez rare d'être intolérant au saccharose. L'intolérance au lactose résulte d'une incapacité à décomposer le lactose en ses composants constitutifs ; c'est le résultat d'une production insuffisante de lactase, où la lactase est l'enzyme utilisée pour digérer le lactose. Une carence en saccharose entraîne une intolérance au saccharose, la saccharose étant l'enzyme qui digère le saccharose. Le site Web Genetics Home Reference, géré par les National Institutes of Health, note que la carence en sucrase est génétique et touche moins de 0,0002 pour cent de la population.

Une autre différence majeure entre le saccharose et le lactose est que le lactose entre dans une catégorie de sucres appelés « sucres réducteurs », contrairement au saccharose. Les sucres réducteurs peuvent participer à des réactions chimiques que les sucres non réducteurs ne peuvent pas, telles que la liaison à des unités de sucre supplémentaires pour former des chaînes glucidiques plus longues. Bien que cela n'affecte pas le contenu nutritionnel ou la valeur du lactose ou du saccharose, il s'agit néanmoins d'une différence chimique importante, et c'est l'une des façons dont les chimistes testent un échantillon de sucre pour déterminer son identité.