Comment le sucre affecte-t-il les niveaux d'énergie?

La consommation de saccharose et d'autres types de sucre semble augmenter les niveaux d'énergie proportionnellement à la quantité consommée. En fait, la consommation de sucre en quantité suffisante peut entraîner une explosion d'énergie connue sous le nom de sucre élevé qui se termine par une forte baisse des niveaux d'énergie, appelée «crash». Bien que ces effets soient similaires à ceux de produits chimiques comme la caféine, le sucre n'est pas un stimulant. C'est plutôt ce que le corps utilise comme carburant.

Les cellules somatiques ont besoin de glucose pour l'énergie. Lorsque le corps dérive le glucose des aliments, le pancréas libère de l'insuline, signalant aux cellules d'absorber le glucose. Cela alimente les cellules dans tout le corps, entraînant une augmentation sensible de l'énergie. Le foie convertit l'excès de glucose en glycogène, que le corps stocke dans les muscles et autres tissus. Une fois que le corps stocke 12 heures de glycogène, le foie convertit le glucose restant en graisse.

Le glucose est un type de sucre que l'organisme dérive ou synthétise des aliments pendant le métabolisme . Le corps tire le plus facilement le glucose des glucides, bien qu'il puisse également convertir les protéines et les graisses en glucose. Les glucides comprennent les monosaccharides ou les sucres simples, comme le fructose et le galactose; les disaccharides, qui sont des combinaisons de fuctose, de galactose et de glucose; amidons; et la cellulose, ou fibre, bien que la fibre soit indigeste et ne fournisse donc pas d'énergie. Le corps dérive le glucose le plus rapidement du fructose, généralement en 15 minutes, selon Sarí Harrar et Julia VanTine dans "Prevention's the Sugar Solution". Cependant, cela peut prendre jusqu'à huit heures pour absorber le glucose des graisses ou des protéines.

Mis à part le fait qu'il s'agit d'une condition médicale, une glycémie basse, ou hypoglycémie, est rare. Cependant, l'hypoglycémie peut entraîner le coma ou la mort. Une glycémie élevée, qui survient souvent en raison d'une consommation élevée de sucre ou de glucides, peut provoquer des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques, des dommages à l'ensemble du système circulatoire, des lésions oculaires, des lésions nerveuses et d'autres complications. En conséquence, il est essentiel que la glycémie reste dans une certaine fourchette. Par conséquent, bien que le sucre soit une source d'énergie essentielle pour le corps, il a la capacité d'être déficient ou toxique, selon ses taux sanguins sériques. Plus précisément, une glycémie inférieure à 40 mg par décilitre et supérieure à 100 mg par décilitre est suffisamment dangereuse pour entraîner des complications graves pour la santé ou la mort.

Plusieurs conditions et autres facteurs peuvent modifier la façon dont votre corps réagit au sucre. Le diabète est la principale cause de complications de santé liées au sucre. Le diabète est une condition dans laquelle le pancréas n'excrète pas suffisamment ou aucune insuline, ou les cellules somatiques n'y répondent pas. Dans les deux cas, le corps est incapable d'utiliser le sucre, le laissant s'accumuler dans la circulation sanguine. L'inverse peut également se produire fréquemment chez les diabétiques, car les médicaments et les suppléments destinés à renforcer ou à remplacer l'insuline naturelle réduisent la glycémie à des niveaux dangereusement bas. Un autre facteur de confusion est l'obésité, qui rend le corps moins sensible à l'insuline, entraînant des effets similaires à des dysfonctionnements pancréatiques. De plus, le stress, les blessures et l'effort physique, y compris de l'exercice, déclenchent la libération d'épinéphrine, ce qui incite le foie à inonder la circulation sanguine avec le glucose de ses réserves de glycogène pour provoquer une augmentation rapide et nette de l'énergie, qui peut se produire même en l'absence de la consommation récente de nourriture ou de sucre.