L'indice glycémique de la compote de pommes

L'index glycémique mesure comment les aliments affectent votre glycémie. Les articles avec un index glycémique élevé - 70 ou plus - sont digérés rapidement, ce qui provoque une augmentation de votre glycémie, puis une chute rapide. Un régime basé principalement sur des aliments à index glycémique élevé peut augmenter votre risque d'obésité, d'hypercholestérolémie et de diabète de type 2. En revanche, une alimentation riche en aliments à faible indice glycémique, comme la plupart des légumes, des grains entiers et des fruits, y compris certains types de compote de pommes, peut aider à prévenir les problèmes médicaux chroniques.

Selon un 2006 rapport publié dans "The Journal of Nutrition", la compote de pommes nature et non sucrée a un indice glycémique de 53. C'est approximativement le même que l'indice glycémique pour les tortillas de maïs, les bananes, les raisins, l'ananas et les nouilles spaghetti nature. La compote de pommes a un indice glycémique plus élevé que les pommes crues, qui ont un score de 38. Cependant, comme la compote de pommes a un indice glycémique inférieur à 55, elle est toujours considérée comme un choix approprié pour les personnes souhaitant consommer des aliments bas sur l'échelle.

Alors que l'index glycémique d'un aliment est un outil pour choisir des aliments sains, le la charge glycémique peut être un indicateur plus utile, conseille la diététiste Molly Kimball. Contrairement à l'indice glycémique, qui mesure l'effet de 50 grammes d'un aliment sur votre glycémie, la charge glycémique mesure l'effet de la consommation d'une portion typique d'aliments particuliers. Une portion de 1/2 tasse de compote de pommes nature a une charge glycémique de 11, une valeur qui la place dans la fourchette modérée de l'échelle de charge glycémique.

Le centre médical de l'hôpital pour enfants de Cincinnati conseille aux patients suivant un régime à faible indice glycémique d'éviter le sucre - compote de pommes sucrée. La compote de pommes contenant du sucre ajouté aura un indice glycémique plus élevé que les versions simples et ne devrait être consommée qu'occasionnellement et en petites portions, voire pas du tout. Pour la compote de pommes la plus saine avec l'indice glycémique le plus bas possible, essayez de préparer votre propre version sans sucre avec des pommes non pelées et assaisonnez-la avec des assaisonnements comme de la muscade, de la cannelle ou du jus de citron.

Kimball souligne que l'index glycémique d'un aliment est basé sur votre réaction glycémique lorsque vous consommez-le à jeun. Cette valeur est plus faible lorsque la nourriture est consommée avec une riche source de fibres, de protéines ou de graisses saines. Par exemple, la compote de pommes aura moins d'effet sur votre glycémie si vous la mangez en accompagnement d'un filet de porc rôti, du riz brun et du brocoli cuit à la vapeur que si vous la consommez nature comme collation. Essayez de manger de la compote de pommes avec d'autres aliments à faible indice glycémique pour maintenir vos totaux globaux bas.