La nutrition à Daikon

Les radis Daikon se présentent sous différentes formes, et certains sont plus épicés que les radis rouges ordinaires. Cependant, votre épicier local propose très probablement le type de daikon qui ressemble à une très grosse carotte blanche. Ces daikons ont une saveur douce par rapport aux radis rouges et ils s'adaptent mieux à la cuisine. Vous pouvez profiter du daikon en sachant que c'est un légume sans gras et faible en calories et une riche source de vitamine C.

Les radis Daikon, également connus comme les radis chinois ou orientaux, peuvent mesurer jusqu'à 18 pouces de long et peser jusqu'à 5 ou 6 livres. Vous pouvez manger le jeune daikon cru, mais si le légume mesure plus de 20 cm, c'est un légume plus mûr qui doit être cuit, selon l'Université de l'Illinois. C'est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique, mais le daikon fonctionne également bien tranché et ajouté aux salades et aux soupes, râpé en salade de chou ou rôti avec d'autres légumes-racines. Une tasse de daikon tranché contient 21 calories, 5 grammes de glucides totaux et 1 gramme de protéines.

Les "Dietary Guidelines for Americans, 2010" indiquent que la plupart des Américains n'en consomment qu'environ 15 grammes de fibres par jour, ce qui est bien en deçà de l'apport recommandé. Si vous avez besoin d'augmenter votre apport en fibres, ajoutez du daikon au menu. Vous obtiendrez 2 grammes de fibres à partir d'une tasse de radis daikon tranché. Obtenir la quantité recommandée de fibres - 25 grammes par jour pour les femmes et 38 grammes pour les hommes - réduit votre risque de développer une maladie cardiovasculaire, car les fibres solubles aident à réduire le cholestérol. Il prévient également les pics de glycémie et fournit du fourrage grossier, qui maintient votre tube digestif régulier.

La vitamine C est un antioxydant si important que l'apport alimentaire recommandé est basé sur l'obtention suffisant pour assurer une protection antioxydante maximale, selon l'Institute of Medicine. Votre corps dépend de la vitamine C pour produire le collagène du tissu conjonctif, qui soutient votre peau, vos vaisseaux sanguins et vos muscles. Le collagène est également essentiel pour la construction des os. Des cristaux de calcium et de phosphore se fixent à un noyau de collagène pour créer des os solides mais résistants. Une tasse de daikon tranché contient 25,5 milligrammes de vitamine C. Cette quantité donne aux femmes 34 % de leur RDA de 75 milligrammes par jour, tandis que les hommes reçoivent 28 % de leur RDA de 90 milligrammes par jour.

Comme la vitamine C, le cuivre aide à produire du tissu conjonctif, mais il a un effet différent rôle. Il lie le collagène et l'élastine, ce qui ajoute de l'élasticité au tissu conjonctif de la peau et des vaisseaux sanguins. Il maintient également l'intégrité du tissu conjonctif dans votre cœur. Bien que le cuivre ne soit pas un antioxydant comme la vitamine C, il est nécessaire pour synthétiser les antioxydants présents dans la plupart des cellules de votre corps. D'autres enzymes dépendantes du cuivre métabolisent le fer et produisent de l'énergie. Vous obtiendrez 14% de votre apport quotidien recommandé en cuivre à partir d'une portion de 1 tasse de daikon tranché.