La valeur nutritive du sucre Turbinado

Si vous buvez du café ou mangez des produits de boulangerie, il y a de fortes chances que vous ayez rencontré du sucre turbinado. C'est parce que les gros cristaux de sucre que vous voyez sur votre muffin aux myrtilles préféré ou le sucre dans le paquet brut que vous ajoutez à votre tasse de café du matin sont appelés sucre turbinado.

Selon l'Sugar Association, le sucre turbinado est un sucre partiellement transformé parfois appelé brut sucre de canne. Il a une couleur blonde mais a un goût de sucre brun doux. Parce qu'il est partiellement traité, il retient plus de mélasse naturellement présente. Les cristaux de sucre sont plus gros que le sucre brun traditionnel, c'est pourquoi il est davantage utilisé comme garniture sur les produits de boulangerie que comme ingrédient dans la recette.

Quel est le sucre le plus sain ? Bien que le sucre, en général, ne soit pas considéré comme un aliment santé, le turbinado a la réputation d'être le sucre le plus sain, surtout par rapport au sucre blanc raffiné.

Cela dit, la recherche à l'appui est en partie basée sur une étude plus ancienne publiée dans le numéro de janvier 2009 du Journal de l'Académie de nutrition et de diététique qui a trouvé de la canne brute le sucre, ou turbinado, était plus riche en antioxydants que d'autres sucres tels que le sucre raffiné. Cela a conduit beaucoup à croire que les avantages du sucre brut étaient significativement plus élevés que ceux des autres formes de sucre.

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