La valeur nutritionnelle du kéfir, du yaourt et de l'amp; Du lait

Les produits laitiers, tels que le lait, le yaourt et le kéfir, offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Selon l'USDA, la consommation de produits laitiers a été associée à une amélioration de la santé des os, à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2 et à une baisse de la pression artérielle. Si vous êtes intolérant au lactose, il peut être préférable de choisir des produits laitiers de culture, car la majeure partie ou la totalité du lactose est consommée par les levures de culture et les bactéries intestinales.

Le lait, le yaourt et le kéfir offrent tous des quantités élevées de calcium, de potassium et de vitamine D. Le calcium aide votre corps à se renforcer les os et les dents, et aide à maintenir la masse osseuse. Le potassium favorise une tension artérielle saine en améliorant la fonction rénale, en réduisant le risque de caillots sanguins et en gardant les vaisseaux sanguins ouverts. La vitamine D aide votre corps à maintenir des niveaux appropriés de calcium et de phosphore, nécessaires pour maintenir des os sains.

Pour profiter de tous les avantages que le lait a à offrir sans consommer trop de graisses saturées, l'USDA recommande de boire faiblement -variétés grasses ou non grasses. Par exemple, une tasse de lait à deux pour cent ne contient que 125 calories tout en offrant 8,53 grammes de protéines, 4,7 grammes de matières grasses et 12,18 grammes de glucides. Il offre également 314 grammes de calcium, 397 grammes de potassium et 98 grammes de vitamine D.

Selon US News, tous les yaourts ne sont pas traités de la même manière. Comparé au yaourt standard, le yaourt grec est filtré pour éliminer la plupart du lactosérum liquide, du lactose et du sucre, ce qui lui donne une consistance plus épaisse et plus crémeuse. Fournissant la même quantité de calories et de cultures actives saines pour l'intestin, le yogourt grec offre le double de protéines et la moitié du sucre, ce qui en fait une option attrayante par rapport aux variétés standard. En fait, une portion de 6 onces de yogourt grec nature sans gras offre 100 calories, 17,32 grammes de protéines et seulement 6,12 grammes de glucides. Dans cette même portion, vous obtenez 187 grammes de calcium, 240 grammes de potassium et de nombreuses cultures actives pouvant inclure un ou plusieurs des éléments suivants : S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus et Bifidus.

Si vous êtes intolérant au lactose, vous voudrez peut-être essayer le kéfir. Le lactose est consommé par les bactéries et les levures bonnes pour l'intestin pendant le processus de fermentation. Cet aliment de culture riche en enzymes est un choix légèrement plus sain que le yogourt, car il fournit une protéine complète, des minéraux essentiels et est une bonne source de vitamines B. Contrairement au yaourt, qui contient des bactéries bénéfiques transitoires, les bactéries du kéfir colonisent le tractus intestinal, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont suivi des traitements antibiotiques ou qui souffrent de troubles immunitaires.

Selon Jillian Michaels, l'experte en santé et bien-être, 1 tasse de kéfir nature traditionnel à base de lait entier contient 150 calories, 8 grammes de matières grasses (dont 5 saturées ), 12 grammes de glucides et 8 à 11 grammes de protéines. Pour réduire la quantité de matières grasses et de calories, envisagez de boire les variétés faibles en matières grasses.