La valeur nutritive des lentilles germées

La germination des graines et des haricots augmente leurs niveaux de vitamines, selon David B. Fankhauser, Ph.D. à l'Université de Cleveland Claremont College. Les graines de lentilles germées contiennent des vitamines A, B, C et E, qui sont toutes importantes pour votre santé globale. La germination des graines de lentilles n'est pas difficile à faire à la maison, mais assurez-vous que vos graines d'achat sont destinées à la germination. Les lentilles séchées que vous trouverez dans l'allée du riz et des haricots au supermarché ne fonctionneront pas. Une tasse de germes de graines de lentilles germées est un ajout sain et savoureux aux sandwichs, soupes, ragoûts et salades.

Les lentilles germées sont naturellement faibles en calories et, contrairement à d'autres sources de protéines comme la viande et la volaille, ils n'ont pas de matières grasses, saturés ou autrement. Une portion de 1 tasse de lentilles germées ne contient que 82 calories, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes qui essaient de perdre du poids ou de maintenir un poids santé.

La vitamine C contenue dans les lentilles germées est un puissant antioxydant qui aide à combattre les signes de vieillissement et aide à la prévention de certains cancers. Il aide également à fabriquer le collagène protéique, qui est nécessaire à la production de vaisseaux sanguins, de cartilage, de ligaments, de peau et de tendons ainsi qu'à la réparation et l'entretien de vos dents et de vos os. La vitamine C est également cruciale pour la cicatrisation des plaies et soutient votre système immunitaire. Chaque tasse de lentilles germées contient 14 pour cent de la valeur quotidienne de cette vitamine.

Une portion de 1 tasse de lentilles germées contient 77 g de folate, une vitamine B , qui est essentiel à la production de fer et à la fabrication de nouvelles cellules. Les lentilles germées contiennent également 248 mg de potassium, ce qui est nécessaire au fonctionnement musculaire, tout en étant essentiel au bon fonctionnement de votre cœur.

Les lentilles germées sont très riches en protéines, bien qu'il leur manque l'acide aminé méthionone et doit être combiné avec des œufs, des produits laitiers ou des noix pour être une protéine complète. Les protéines sont importantes en ce qui concerne la construction et le maintien de vos muscles. Une tasse de lentilles contient 17 g de glucides, mais comme les lentilles germées ont un faible indice glycémique, ce ne sont pas de «mauvais» glucides. Manger des lentilles germées avec du riz brun vous donne une protéine complète et des hydrates de carbone pour l'énergie sans provoquer un pic d'insuline et une baisse de la glycémie qui provoque une sensation de faim.