Les Valeurs Nutritionnelles des Courgettes & Concombres

Ne laissez pas les similitudes entre les concombres et les courgettes vous embrouiller. Même si les deux légumes cylindriques sont vert foncé avec une chair blanche, ce sont des espèces distinctement différentes. Les concombres et les courgettes appartiennent tous deux à la famille des Curcurbitacées, qui compte également des courges, des melons, des citrouilles et des courges parmi ses membres. Les concombres et les courgettes diffèrent à la fois par la façon dont les gens les mangent et par leurs valeurs nutritionnelles. Les gens mangent presque toujours des concombres crus, tandis que les courgettes sont plus souvent cuites.

Une tasse de concombre tranché non pelé contient 16 calories, tandis qu'une tasse de concombre tranché, les courgettes non pelées contiennent 19 calories. Vous obtiendrez 4 g de glucides, 0,5 g de fibres alimentaires, moins de 1 g de protéines et 0,1 g de matières grasses en mangeant une tasse de tranches de concombre. Une tasse de tranches de courgettes fournit 4 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires, 1,4 g de protéines et 0,4 g de matières grasses.

Une tasse de tranches de courgettes fournit 27% de l'apport alimentaire recommandé, ou RDA, de vitamine C pour les femmes adultes et 24 pour cent de la RDA de vitamine C pour les hommes adultes. La même quantité de tranches de concombre fournit moins de 5 pour cent de la RDA de vitamine C. Vous obtiendrez 14 pour cent de la RDA de vitamine B-6 à partir d'une tasse de tranches de courgettes, mais seulement 3 pour cent de la RDA de vitamine B- 6 d'une tasse de tranches de concombre.

Une tasse de courgettes tranchées contient 6 pour cent de l'AJR de potassium ; une tasse de concombre tranché fournit la moitié de cette quantité. Une tasse de tranches de courgettes fournit 5 pour cent de la RDA de fer pour les hommes adultes et 2 pour cent de la RDA de fer pour les femmes adultes. La même quantité de concombre contient 4% de l'AJR de fer pour les hommes et 2% de l'AJR de fer pour les femmes. Ces deux légumes à faible teneur en sodium fournissent environ 2 % de l'AJR en calcium.

Lavez les concombres et les courgettes avant de les trancher en les passant sous l'eau du robinet pendant au moins 30 secondes en les frottant. Cela élimine la plupart des traces de résidus potentiellement nocifs des pesticides, comme le recommande la Connecticut Agricultural Experiment Station. Mangez les deux légumes sans retirer leur peau autant que possible, car les peaux de concombres et de courgettes contiennent une partie de leurs fibres alimentaires, vitamines et minéraux.