Les protéines, les graisses et les glucides dans les pommes de terre

Les protéines, les lipides et les glucides sont des macronutriments essentiels à une alimentation saine. Les macronutriments doivent être consommés en grande quantité dans l'alimentation pour fournir de l'énergie, favoriser la croissance et maintenir des organes et des tissus sains. Les pommes de terre sont peut-être mieux reconnues comme étant un apport riche en glucides, mais elles offrent également plusieurs autres avantages nutritionnels.

Une pomme de terre fournit 3 g de protéines à l'alimentation, selon la Commission de la pomme de terre de l'État de Washington. Les protéines contiennent 4 calories par gramme, donc une pomme de terre contribue à environ 12 calories provenant des protéines. Selon MayoClinic.com, les protéines devraient généralement représenter 10 à 35 % de vos calories totales, les personnes les plus actives ayant besoin de plus de protéines.

Les pommes de terre sont à la fois un moyen sans gras et sans cholestérol de satisfaire la faim. Néanmoins, un peu de graisse est réellement nécessaire dans l'alimentation. Le corps a besoin d'environ 44 à 78 g de graisse chaque jour pour aider à absorber les vitamines, aider à produire des hormones et maintenir la santé cellulaire, note MayoClinic.com.

Les pommes de terre sont riches en glucides, contribuant à 26 g de ce macronutriment dans l'alimentation. Les glucides contiennent 4 calories par gramme, donc les pommes de terre contribuent à plus de 100 calories de ce nutriment. Alors que les pommes de terre apportent une abondance de glucides, elles sont riches en amidon et ont un indice glycémique (IG) élevé. L'indice glycémique est une échelle numérique utilisée pour indiquer à quelle vitesse et à quelle hauteur un aliment particulier peut augmenter le taux de glucose dans le sang. En tant que telles, les pommes de terre peuvent produire un pic de glycémie. Les aliments à IG élevé sont liés au diabète et aux maladies cardiaques.

En plus des trois macronutriments, les pommes de terre regorgent de vitamines et de minéraux. Une pomme de terre fournit 45 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine C, selon la Commission de la pomme de terre de l'État de Washington. Les pommes de terre contiennent également une abondance de potassium et des traces de thiamine, zinc, riboflavine, folate, magnésium, fer et phosphore. Les vitamines et les minéraux sont essentiels pour maintenir la santé cellulaire et aider à toutes les fonctions normales du corps telles que la respiration et la digestion.