Toxicité du jus de carotte

Boire du jus de carotte peut améliorer votre vision, combattre certains cancers et fournir à votre corps des nutriments essentiels, notamment les vitamines A et C. Cependant, boire trop de jus de carotte peut rendre votre peau orange, augmenter votre sucre dans le sang et interférer avec certains médicaments.

Le jus de carotte est chargé de vitamine A sous forme de bêta-carotène. Bien que non toxiques, des quantités excessives de bêta-carotène peuvent provoquer une coloration jaune-orange de votre peau. Cela ne vous rendra pas malade, mais les gens peuvent vous regarder étrangement. Si cela se produit, réduisez la quantité ou arrêtez de boire du jus de carotte, et la couleur finira par disparaître.

Si vous souffrez de diabète, une poignée de carottes crues n'affectera pas votre glycémie beaucoup, mais une tasse de jus de carotte peut. Une tasse de jus de carotte contient plus de 21 grammes de glucides, soit plus d'une portion de glucides. Boire trop de jus de carotte avec d'autres glucides dans vos repas peut entraîner une glycémie élevée. Si vous aimez le jus de carotte, demandez conseil à votre diététiste ou à votre fournisseur de soins de santé sur la façon de l'inclure dans votre plan de repas.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, le jus de carotte peut contenir des toxines telles que le la bactérie botulique, qui provoque une intoxication alimentaire. La faible teneur en acide nécessite que le jus de carotte soit pasteurisé et conservé au réfrigérateur pour empêcher la croissance de cette bactérie nocive. Si vous pressez vos propres carottes, lavez-les soigneusement ou épluchez-les, conservez votre jus au réfrigérateur et buvez-le dans un jour ou deux pour éviter les maladies.

Le jus de carotte contient de grandes quantités de potassium et de vitamine K. Consommer des quantités excessives de ces nutriments ne sont généralement pas un problème, à moins que vous ne souffriez d'une maladie rénale ou que vous preniez certains médicaments. Si vos reins ne fonctionnent pas bien, vous pouvez accumuler trop de potassium dans votre sang, une condition connue sous le nom d'hyperkaliémie. Lorsque cela se produit, vous pouvez vous sentir nauséeux et avoir des battements cardiaques irréguliers. Le potassium interfère également avec les inhibiteurs de l'ECA, des médicaments utilisés pour les maladies cardiovasculaires. La vitamine K aide à coaguler votre sang et des quantités excessives de jus de carotte peuvent interférer avec les médicaments anticoagulants. Parlez à votre fournisseur de soins de santé si vous avez des inquiétudes.