Toxicité de l'iode

L'iode est un oligo-élément que l'on trouve naturellement dans le corps humain et qui est également dérivé de sources alimentaires telles que les produits laitiers, le varech, l'aiglefin, la morue, la perche et le bar. Aux États-Unis, le sel de table est généralement enrichi en iode. Les suppléments de multivitamines et d'iodure de potassium servent également de sources de ce minéral. Dans de rares cas, une surconsommation d'iode peut entraîner une toxicité.

La dose journalière recommandée d'iode pour les adultes est de 150 microgrammes, selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University. Cependant, la limite supérieure tolérable, qui représente la dose maximale sûre, est de 1 100 microgrammes pour les adultes. La plupart des gens, à l'exception de ceux des régions telles que le nord du Japon, connues pour leur forte consommation d'algues, consomment moins de 1 000 microgrammes d'iode par jour.

La toxicité modérée est généralement marquée par des niveaux élevés de thyréostimuline, ou TSH, chez la circulation sanguine. Une toxicité modérée, qui peut survenir à des niveaux supérieurs à la limite supérieure tolérable, peut entraîner une hypothyroïdie ou une production insuffisante d'hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme des nutriments alimentaires. Selon l'Institut Linus Pauling, une consommation de plus de 1 700 microgrammes d'iode par jour peut provoquer un goitre ou une hypertrophie de la glande thyroïde.

La toxicité aiguë survient généralement à des doses supérieures à 1 gramme d'iode, selon le Institut Linus Pauling. La toxicité aiguë de l'iode peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, nausées et vomissements, ainsi qu'une sensation de brûlure dans l'estomac, la gorge et la bouche. Un pouls faible et le coma sont également des complications potentielles de la toxicité aiguë.

Bien qu'une forte consommation d'iode puisse provoquer des symptômes toxiques, ce minéral remplit des fonctions importantes chez l'homme corps lorsqu'il est pris aux doses recommandées. L'iode aide au métabolisme des nutriments pour l'énergie, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Il soutient également le bon fonctionnement de la thyroïde et peut aider à prévenir le crétinisme, un type de retard mental et physique.