Régime Mexicain Typique

Le maïs et les haricots, les ingrédients les plus courants de la cuisine mexicaine, sont relativement bon marché et peuvent être achetés en grande quantité. La plupart des plats typiques du Mexique n'incluent pas les burritos, les tacos et les nachos avec beaucoup de garnitures et d'ingrédients comme la plupart des Américains sont habitués. La cuisine mexicaine authentique comprend de nombreux piments, des ragoûts et des tacos simples.

Historiquement, la cuisine mexicaine était principalement un mélange de tout ce que l'on pouvait facilement trouver dans la région. Lorsque les conquérants espagnols sont arrivés au début des années 1500, ils ont apporté des aliments tels que du porc, du riz, du poulet, du vin, de l'ail et des oignons. Les archéologues n'ont trouvé aucune preuve majeure que les protéines animales aient joué un rôle dans le régime alimentaire mexicain pendant la civilisation aztèque ; leur source de protéines provenait des haricots.

Les aliments mexicains à base de tortillas tels que les tacos et les burritos sont généralement beaucoup plus simples que leurs homologues américains, et la taille des portions est traditionnellement beaucoup plus petit aussi. De nombreux plats contiennent une forme de maïs en entrée ou en accompagnement. Les cuisiniers mexicains ont généralement leurs propres ingrédients spéciaux qu'ils utilisent dans leur restaurant et n'utilisent souvent pas d'aliments courants tels que le fromage cheddar, s'appuyant plutôt sur des fromages mexicains plus traditionnels comme le chihuahua, l'asadero et le cotija.

Les plats mexicains typiques varient selon la région. Un exemple de plat populaire est le riz frit au poulet. Les tacos sont généralement servis avec du poisson comme protéine principale et sont généralement garnis ou accompagnés de piment. Les ragoûts de maïs et de riz sont également très courants. Les aliments sont généralement servis sur une feuille de bananier pour augmenter la valeur de présentation.

La bonne combinaison de haricots, de riz et de tortillas fournit une bonne quantité d'acides aminés pour fabriquer des protéines dans le corps . Les haricots fournissent une bonne quantité de fibres, de vitamines B et de magnésium. Piments et salsas qui peuvent également être de bonnes sources de vitamine C et d'antioxydants.

Certaines recherches suggèrent qu'un régime alimentaire autochtone mexicain peut réduire le risque de cancer du sein. Des études citées par Dole ont révélé que les femmes vivant au Mexique, ainsi qu'à proximité de la frontière mexicaine aux États-Unis, avaient un risque inférieur de 32 % de contracter un cancer du sein. Les chercheurs supposent que la cause de cet avantage significatif est les haricots, un aliment de base du régime mexicain qui fournit des antioxydants et des fibres. Les recherches menées par l'USDA montrent que les femmes ayant un régime riche en fibres ont un risque réduit de développer un cancer du sein.